Page 49 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
49

• Biarkan teh meresap selama tiga hingga empat menit.
• Penting untuk memiliki teko ukuran yang tepat.
• Tawarkan penuangan pertama kepada tamu. Kemudian ikuti layanan
dengan teko teh baru dan kantong the

• Mengambil pesanan
Teh Maroko
Tanyakan kepada tamu apakah dia ingin minum teh dengan atau tanpa
gula
Tamu harus mengetahui waktu persiapan 10 menit
• Bahan-bahan (untuk 4 orang)
Tiga sendok teh teh hijau
Lima belas Permen
Tiga sendok teh gula (sesuai permintaan tamu)
• Peralatan yang dibutuhkan
Teko teh Maroko
Cangkir teh Maroko
Garis bawah Teh Maroko
Baki perak oriental
Loccoum di coaster perak Oriental kecil
• Cara Penyajian (Bahan untuk 4 orang)
Panaskan teko terlebih dahulu dengan mengisi teko dengan air panas,
diamkan selama beberapa detik dan kosongkan
Isi dua sendok teh teh hijau Cina ke dalam panci kosong
Tambahkan air panas mendidih
Biarkan meresap selama 2 menit
Tambahkan 3 sendok teh gula ke dalam panci (sesuai permintaan tamu)
-15 mata air spearmint
Biarkan meresap selama 3 menit lagi
Server akan menempatkan loccoum di tatakan perak untuk
menyajikannya dengan teh Maroko
• Cara pelayanan
Dekati meja dengan nampan, dilengkapi dengan teko teh Maroko di
sebelah kanan, teko air mawar di tengah, loccoum di
tatakan gelas perak di sebelah kiri dan jumlah cangkir
dan lepek yang dibutuhkan
Server akan menempatkan cangkir teh Maroko di depan tamu
Tempatkan nampan di atas meja
Tuang teh Maroko ke dalam cangkir teh dengan memegang serbet di
bawah panci (hindari tumpah)
Setelah menuang, letakkan kembali sisa teh di atas nampan perak
Air mawar diletakkan di atas nampan untuk kenyamanan tamu
Isi ulang cangkir teh segera setelah cangkir tamu penuh seperempat

CATATAN
• Kopi, minuman spesial, dan teh jika dipesan pada waktu yang sama harus
disajikan secara bersamaan
• Untuk pesta yang terdiri dari empat orang atau kurang, hanya diperlukan
satu set krim dan gula per meja