Page 44 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
44

• Pengetahuan minuman dan anggur, kilang anggur bulan ini, minuman khusus
• Reservasi dan permintaan khusus, VIP, grup di rumah, laporan show-me-you-
know-me
• Standar minggu / bulan, komentar tentang shift sebelumnya, apa yang harus
menjadi fokus semua orang
• Pelatihan Makanan dan Minuman: berbagai topik akan dibahas tergantung
kebutuhan
• Tinjau pertanyaan dan komentar dari tamu

 Memetakan Lembar
Reservasi Greeter / Manajer

• Sebelum shift dimulai, ambil lembar reservasi dan coba petakan semua
reservasi pada denah kosong
• Menghitung
•

 Pembaruan Detail meja Greeter / Manajer

• Bergantung pada ukuran dan tata letak restoran, mungkin penting untuk
memberikan pembaruan kepada Greeter atau manajer di depan pintu di setiap
meja setiap 15 menit
• Server atau Greeter harus mengambil denah kosong, dan menulis status
setiap detail meja:
• Siap duduk, dan di atur untuk berapa orang
• Meja kotor, tidak diatur ulang
• Tamu menunggu cek
• Para tamu memiliki makanan penutup dan kopi
• Ini akan memberikan gambaran ruangan yang arat
• Berhati-hatilah, jangan menatap tamu atau terlalu mencolok