Page 40 - Restaurant Service STM_GionSushi
P. 40
Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
40
• Pastikan gelas berkilau bersih
• Pegang gelas pada batangnya dan dengan sangat hati-hati
• Gunakan baki server untuk membawa gelas
• Vas bunga diletakkan di tengah meja dengan empat bagian atas. Cruet
(tempat garam dan merica), asbak, dan korek api diletakkan di atas meja
untuk membuat desain yang estetis. Ingatlah bahwa roti dan mentega akan
disajikan, oleh karena itu, ruang untuk itu dibuat saat menata meja
• Kursi kemudian diatur tepat di depan setiap pengaturan tempat setelah
dibersihkan untuk memastikan bahwa kursi tersebut bebas dari remah roti
dan partikel makanan lainnya.
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Kesan pertama pengunjung restoran setelah salam awal di pintu masuk
dibentuk oleh penampilan penataan meja.
