Page 36 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
36

• Kami kembali ke meja dengan baki minuman untuk membuang barang-
barang kecil yang tersisa, seperti piring roti dan mentega, sendok garpu
yang tersisa, gelas kosong, dan kondimen.
• Untuk meja satu atau dua, jika Anda dapat dengan mudah mengambil piring
roti dan mentega (hanya) dengan piring hidangan utama, hal itu dapat
diterima. Namun, tidak dapat diterima untuk pengaturan tiga pelat atau lebih.
• Barang terakhir yang harus dikeluarkan dan dibawa dari meja, di tangan
kanan, adalah keranjang roti
• Tidak ada bangunan atau un-building di meja di depan tamu
• Dilarang melintasi garis tengah tamu
• Remukkan meja dari sisi kanan tamu, menggunakan tangan kanan Anda;
hancurkan meja menggunakan pelat samping kecil (piring B&B); jika orang
bersandar di meja, remah-remah di sekitar mereka
• Garam dan merica dibiarkan di atas meja sampai menu dessert disajikan
oleh server – MARK TABLE
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran

 Sajikan menu dessert, ambil

pesanan Server

• Front server harus menyajikan menu dessert, sehingga ada kesinambungan
dalam pelayanan
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Ambil pesanan makanan penutup mengikuti pedoman yang sama seperti
pesanan makanan
• Lepaskan pengocok garam dan merica (MARK TABLE) saat meninggalkan
meja

 Posting pesanan dessert ke
POS Server

• Semua pesanan makanan dan minuman harus tercatat di POS
• Tidak ada proses pemesanan lisan tanpa dokumentasi yang diperbolehkan

 Siapkan meja untuk pesanan

dessert Server

• Sama seperti course pertama

 Ambil dan sajikan hidangan

penutup dan kondimen Kembali Server

• Sama seperti course pertama