Page 38 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
38

• Semua tamu mengucapkan terima kasih, menggunakan namanya, jika
diketahui, saat penyelesaian selesai
• Segera tutup cek di POS – JANGAN PERNAH TINGGALKAN CEK DIBUKA
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Tunjukkan voucher Kartu Kredit untuk ditandatangani jika perlu; jelaskan
kepada tamu, salinan mana yang untuk mereka dan salinan mana yang
harus mereka tandatangani
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Merupakan tanggung jawab pelayan untuk memastikan pembayaran yang
benar dari tamu sebelum mereka meninggalkan restoran.
• Server harus selalu memantau pengumpulan pembayaran dan pembawa
cek harus dikeluarkan dari meja sebelum keberangkatan tamu
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Semua perubahan dikembalikan ke tamu dalam folder cek tamu dan tidak
pernah dianggap sebagai gratifikasi
• Tidak menambahkan gratifikasi, kecuali diinstruksikan oleh tamu atau
manajer
• Jangan menawarkan untuk menambahkan gratifikasi
• Kembalikan kartu kredit dan voucher yang tercetak dengan benar di folder
cek tamu dan ingatkan tamu untuk tidak melupakan kartu kreditnya.
• Pastikan pena disertakan dengan voucher kartu kredit.
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Jika kartu kredit ditolak, jangan beri tahu tamu, segera beri tahu manajer dan
dia akan menangani situasi tersebut secara diam-diam
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran

 Tindak lanjuti dan lanjutkan
layanan Server

• Untuk "melanjutkan layanan" berarti bahwa selama tamu berada di restoran
atau kafe, dia akan terus mendapat perhatian dari staf layanan.
• Misalnya, pastikan gelas air diisi, cangkir kopi diisi, barang-barang yang
tidak lagi diperlukan dihilangkan, noda yang perlu ditutup dengan serbet
bersih, asbak diganti, dll.
• "Layanan berkelanjutan" terjadi selama tamu berada di restoran, terlepas
dari apa yang telah dipesan, jika cek telah diselesaikan, waktu, jika meja
terakhir tamu, jika ada pekerjaan sampingan yang harus diselesaikan , atau
jika Anda ingin pulang atau istirahat.

 Membantu pergi Setiap orang
• Saat tamu Anda siap untuk pergi, penting bagi semua karyawan untuk
membantu dengan kursi dan paket, terlepas dari apakah pestanya ada di
stasiun Anda
• Bantu wanita dengan mantel dan paket, lalu bantu pria