Page 43 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
43

• Beri pengarahan kepada Greeter dan manajer berikutnya
• Bersihkan podium / kantor, ambil daur ulang dan buang sampah jika perlu
• Jatuhkan dokumen ke akuntansi[kebijakan lokal]

 Ambil reservasi untuk pesta
pribadi Koordinator
Untuk didefinisikan oleh restoran

 Menerima pesanan kue ulang
tahun Koordinator

Untuk didefinisikan oleh restoran
• Rujuk ke “Formulir Pemesanan Kue” untuk detailnya
• Sebelum Anda mengambil pesanan, pastikan bahwa reservasi telah
dimasukkan dengan benar pada lembar reservasi (atau Open Table)
• Pastikan detail berikut dicatat dan dikonfirmasi:
1. Nama tamu,
2. Nama server (siapa pun yang mengambil pesanan),
3. urutan tanggal diambil,
4. kue tanggal untuk,
5. jenis kue yang dipesan,
6. # dari orang kue akan untuk,
7. kartu kredit # dan detailnya,
8. apakah kue berkorelasi dengan reservasi restoran,
9. waktu kue akan disajikan,
10. kesempatan kue,
11. persyaratan khusus dalam hal icing, tulisan, lilin dll….

 Informasi Layanan Setiap orang

• Jadwal akan diposting setiap minggu; dengan tugas stasiun, kerja sampingan
dan tugas pembukaan dan penutupan
• Periksa stasiun dan tugas Anda di awal setiap shift, mulailah mengerjakan
pekerjaan sampingan dan membuka tugas
• Bagan Stasiun: menampilkan detail meja dan bagian yang ditetapkan untuk
setiap staf
• Pekerjaan sampingan: selain tugas rutin, setiap staf diberi tugas khusus untuk
diselesaikan sebelum restoran dibuka, dan setelah ditutup untuk memastikan
bahwa kami memiliki semua peralatan yang kami butuhkan untuk layanan
• Setiap orang akan bertemu 30 menit sebelum dimulainya setiap shift,
pertemuan ini disebut “Line Up” atau “Pre-Shift Briefing”; dalam pertemuan ini
kita akan meninjau:
• Spesial harian, perubahan menu, item menu baru; bagaimana menjelaskan
dan menjualnya