Page 8 - MANUAL COSTOS E ING DEL MENU

EGATUR

 carta de desayuno y Brunch

 carta de quesos y postres

 cartas temáticas

6.- Confección de la carta

Realizar una carta representa una inversión financiera importante que depende

del tamaño, color, la calidad del soporte y no reporta rentabilidad directa. De
hecho, la carta más cara no necesariamente la que más agradará.

 Opciones de soporte

Para una carta diaria, lo mejor es una hoja de papel fácilmente imprimible por

computador y luego presentaremos en un soporte que debe ser resistente.

Para una carta permanente lo mejor es prever un soporte resistente pero no
demasiado. De hecho, a veces es bueno cambiar la carta en vez de presentar

aquellas que tienen marcas por un uso muy reiterado. También es posible usar
un caballete dispuesto en la mesa.

 Disposición y zonas de impacto

Existen zonas de impacto en las cartas, es decir, que llaman la atención del
lector, los sitios principales:

Carta a contraventana Carta a dos contraventanas

8