Page 259 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur

5. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Kastenform in den Ofen setzen, die

Temperatur auf 200 °C einstellen und bedampfen. Insgesamt 60 Minuten backen
(Kerntemperatur 98 °C). Das Brot nach dem Backen sofort aus der Kastenform
nehmen und auskühlen lassen.