Page 175 - Brot backen - wie es nur noch wenige können

MIT HEFETEIG

Für vier Striezel à 240 g

DINKELBUTTERZOPF

ZUTATEN

» 60 g Rosinen
» 20 ml Rum
» 600 g Dinkelvollkornmehl
» 220 ml Wasser (30° C)

» 20 g geriebene und geröstete Mandeln
» 1 Vanilleschote
» 1 Eigelb
» 10 ml Zitronensaft
» 140 g Honig
» 50 g Topfen
» 35 g weiche Butter
» 10 g Salz
» Zum Bestreichen: 1 Ei, Mandelblätter

ZUBEREITUNG