Page 201 - Brot backen - wie es nur noch wenige können

Mehl her. 2014 haben wir uns eine Mühle gekauft und jetzt vermahlen wir den Roggen und die
Traubenkerne auch selbst.“
Ihren Weg auf eigene Art zu gehen und Weingebäck und Brot zum Kerngeschäft zu machen, hat
Denise Pölzelbauers Leben von Grund auf verändert. Was sie anfangs hinderte, den Traumberuf zu
ergreifen, ist nun kein Thema mehr: „Seit wir diesen Schritt gemacht haben vor zwei Jahren, haben
wir jetzt eine Super-Fünf-Tage-Woche und keine Nachtarbeit mehr. Auch das Brot machen wir am
Tag vor der Auslieferung, das hält zehn Tage, ob das jetzt ein paar Stunden auf dem Bäckerregal
liegt, ist doch egal. Das ist für jeden von uns eine viel bessere Lebensqualität. Das ist wirklich spitze

so und jetzt hab ich auch mehr Zeit für meine Hobbys wie Reiten, Laufen und Yoga.“