Page 60 - Brot backen - wie es nur noch wenige können

Frisch aufgeschnittenes Brot von Bio-Bäckerin Anni, insgesamt stellt sie sieben Sorten her.

Sieben verschiedene Sorten Brot stellt Anna Pevny heute her, dazu noch Strudel und Brioche,
Kipferln oder Kekse. Manchmal macht sie auch sogenannte „Segensbrote“, ganz speziell
geschmückte Laibe, die zum Beispiel für eine Hochzeit bei ihr bestellt werden. Sorgfältig formt sie
dann als Verzierung für dieses besondere Brot die Buchstaben „IHS“, das alte Christusmonogramm.
Und auch die Pfadfinder hätten schon einmal eine Spezialbestellung bei ihr aufgegeben: Für einen

besonderen Anlass wurde ein Brot mit Pfadfinderknoten oben drauf gebacken.
Groß ist die Nachfrage nach den wunderbaren Broten überall: wenn Anna und ihr Ehemann Franz
etwa einmal im Monat beim Bauernmarkt in Niederneukirchen sind. Dann ist meistens alles schnell
weg, was die Anni in der Nacht davor liebevoll gebacken hat.

Feuer und Glut sorgen für die richtige Hitze im Lehmbackofen.

HOFLADEN & BROTBACK-CLUB

Selbst große Firmen hätten schon bei ihr angeklopft, um das Brot ins Programm aufzunehmen. Aber
das will die Bio-Bäuerin nicht, zu unsicher sei ihr die Aussicht, zu groß die Verpflichtung. Und zu tun
ist ohnehin schon jede Menge. Etwa die Betreuung des eigenen Hofladens, der freitags und samstags