Page 67 - Brot backen - wie es nur noch wenige können
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Konquistadoren. Auch lag es in ihrem Interesse, die Konstitution der Indianer zu schwächen, die sie
als Heiden unterjochen wollten. Und so verboten die Eroberer im 16. Jahrhundert den Anbau und
Verzehr von Amaranth unter Todesstrafe. Nur in entlegenen Berg-
regionen konnte sich die Pflanze halten, verlor aber im Lauf der Jahrhunderte in ihrem
Ursprungsland jede Bedeutung.
Erst in den 1980er-Jahren entdeckten nordamerikanische Forscher den Amaranth wieder und in der
Folge trat die Pflanze ihren Höhenflug an. Im wahrster Sinne des Wortes: Die NASA setzt Amaranth
als Astronautennahrung ein.
Auch die Blätter des Amaranth sind nahrhaft, sie lassen sich wie Spinat zubereiten.
