Page 41 - Mein Landrezept _Brot Backen

Herrlich frische Brote lassen
sich auch mit glutenfreiem Getreide
einfach herstellen. Durch Zutaten
wie Buchweizen, Haferflocken
oder Kartoffeln entstehen ganz
besondere Aromen

Baguettes

ZUTATEN für 2 Brote
* ½ Würfel Hefe * 1 TL Salz * 80 g Maismehl * 150 g
Reismehl * 150 g Buchweizenmehl zzgl. etwas mehr
zum Bearbeiten * 15 g Flohsamenschalenpulver
(Fiber Husk) * Etwas Rapsöl zum Bearbeiten
In einer Küchenmaschine alle Zutaten mit etwa
1500 ml lauwarmem Wasser in 5 Min. zu einem
gleichmäßigen, aber lockeren Teig verarbeiten. Den
Teig in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel
2 Std. gehen lassen.
Foto: Filippa Tredal © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern (1) 3Blech legen. Sofort im vorgeheizten Ofen
Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die
2Hände mit etwas Öl einfetten und den Teig auf
eine bemehlte Fläche stürzen. Diesen dann in 2 Teile
teilen und zu Baguettes formen, mit Buchweizen-
mehl einmehlen und ein paar Mal verdrehen, damit
sie ein rustikales Aussehen bekommen.
Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes

30–35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf
Gittern abkühlen lassen.

Mein LandRezept ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. 2 Std. Ruhezeit 41