Page 44 - Mein Landrezept _Brot Backen

GLUTENFREIES BROT BACKEN

Haferknäckebrot

ZUTATEN für 4 Brote
* ¼ Würfel Hefe * 120 g Hafermehl
* 25 g Maisstärke * 10 g Zucker­
rübensirup * 40 g Buchweizen­
mehl zzgl. etwas mehr zum Bear­
beiten * 30 g Haferflocken * 1 Prise
Brotgewürz * 1 TL Hagebutten­
schalenmehl * ½ TL Salz * 10 g
Flohsamenschalenpulver
(Fiber Husk)

Alle Zutaten mit etwa 300 ml
1lauwarmem Wasser zu einem
glatten Teig verrühren, am besten
mit einem Schneebesen.

Den Teig in einer mit Frisch-
2haltefolie bedeckten Schüssel
etwa 1 Std. 30 Min. gehen lassen.
Dann den Teig in 4 gleich große
Stücke teilen und auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche zu
Kugeln rollen.

Stücke auf der bemehlten
3Arbeitsfläche mit einem
Karierholz (falls vorhanden) zu
BUCHTIPP runden Knäckebrot dünn aus-
Jessica Frej und Maria Blohm haben rollen (Ø etwa 20 cm), alternativ
für „Glutenfreies Brot. Rezepte für ein Nudelholz verwenden. Den
gesunden Genuss“ eine große Vielfalt Backofen auf 200 °C Ober-/
an Rezepten für Brot und Brötchen Unterhitze vorheizen.
zusammengetragen, die alle mit gluten-
freien Zutaten hausgebacken werden Die Knäckebrote sofort nachei-
können. Mit dabei sind außerdem viele 4nander in etwa 15 Min. backen,
schöne Rezepte für süße und herzhafte am besten auf einem Lochblech.
Brotaufstriche, Beläge und Ideen für Die Brote herausnehmen und auf
Füllungen. Die Fotos von Filippa einem Rost abkühlen lassen.
Tredal machen Appetit auf Brot!
Thorbecke, 17,99 Euro ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
zzgl. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit

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