Page 48 - Mein Landrezept _Brot Backen

GLUTENFREIES BROT BACKEN
Kastenbrot

ZUTATEN für 1 Brot 5 Min. durchkneten, bis der Teig gebacken wird. Ofen auf 200 °C
* ¼ Würfel Hefe * 1 Prise Zucker gleichmäßig und elastisch ist. Ober-/Unterhitze vorheizen.
* 500 g glutenfreie Backmischung
(z. B. „Brot­Mix“ von Schär) Den Teig in eine gefettete Das Brot in den Ofen schieben.
* 1 Prise Salz * 100 g Margarine 3Kastenform (Länge 25–30 cm) 6Die Temperatur nach 10 Min.
zzgl. etwas mehr zum Fetten der füllen, die Oberfläche des Teigs auf 180 °C senken und das Brot
Form * 3 Eier mit einem Löffel oder einem mit weitere 40 Min. backen. Um zu
Wasser befeuchteten Teigschaber prüfen, ob das Brot gar ist, die
Die Hefe in 300 ml lauwarmes glatt streichen. Stäbchenprobe machen.
1Wasser geben und darin mit den
Händen oder mit einer Gabel auf- Die Form mit einem Tuch oder Brot auf einem Gitter abkühlen
lösen, den Zucker zufügen. Diese 4Frischhaltefolie abdecken und 7lassen. Sollte es in der Form
Hefemischung nun mit der Back- den Teig so an einem warmen Ort kleben, einfach umdrehen und mit
mischung und dem Salz sorg- etwa 30 Min. gehen lassen. einem feuchten Tuch abgedeckt
fältig vermengen. auskühlen lassen.
Ein feuerfestes Gefäß mit
Die übrigen Zutaten hinzuge- 5etwas Wasser füllen und auf ZUBEREITUNGSZEIT
2 ben. Alles zusammen mit den den Boden des Backofens stellen, 1 Std. 30 Min.
Händen oder dem Handrührgerät sodass das Brot mit Schwaden zzgl. 30 Min. Ruhezeit

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