Page 45 - Mein Landrezept _Brot Backen
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Brötchen


        ZUTATEN für etwa 20 Brötchen  maschine oder den Knethaken des   Die Brötchen mit etwas
        *  500 g glutenfreie Backmischung   Handrührgeräts kräftig miteinan- 4  Abstand zueinander auf ein
        (z. B. „Brot­Mix“ von Schär)  *  10 g   der verkneten.   mit Backpapier bedecktes Blech
        Trockenhefe oder ¼ Würfel Hefe                           legen, mit einem feuchten Tuch
        *  1 TL Salz  *  ½ TL Zucker  *  450 ml   Das Öl beimischen und einige   abdecken und an einem warmen
        Mineralwasser mit Kohlensäure  2Min. weiterkneten, bis der Teig   Ort etwa 30 Min. gehen lassen.
        *  2 EL Olivenöl  *  Etwas Buchwei­  sehr weich geworden ist.  Den Backofen auf 220 °C Ober-/
        zenmehl zum Bearbeiten  *  Etwas                         Unterhitze vorheizen.
        Sonnenblumenöl zum Bearbeiten    Die Arbeitsfläche mit etwas
        *  1 Handvoll gemischte Körner   3Buchweizenmehl bestäuben.   Die Brötchen für etwa 30 Min.
        zum Bestreuen                Mit eingefetteten Händen kleine  5in den Backofen geben. Aus
                                     Brötchen (à etwa 80 g) aus dem   dem Ofen nehmen, abkühlen
          Die Brotbackmischung mit   Teig formen, die Oberfläche mit   lassen und genießen.
        1der Hefe, Salz und dem Zucker   einem Messer einschneiden und
        mischen, das Mineralwasser   nach Belieben mit einigen    ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
        zugeben und alles mit der Küchen-  Körnern bestreuen.    zzgl. 30 Min. Ruhezeit





















      Fotos: Filippa Tredal © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern (1); PR (1); Schär (1)






















        Mein LandRezept                                                                    45
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