Page 45 - Mein Landrezept _Brot Backen
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Brötchen
ZUTATEN für etwa 20 Brötchen maschine oder den Knethaken des Die Brötchen mit etwas
* 500 g glutenfreie Backmischung Handrührgeräts kräftig miteinan- 4 Abstand zueinander auf ein
(z. B. „BrotMix“ von Schär) * 10 g der verkneten. mit Backpapier bedecktes Blech
Trockenhefe oder ¼ Würfel Hefe legen, mit einem feuchten Tuch
* 1 TL Salz * ½ TL Zucker * 450 ml Das Öl beimischen und einige abdecken und an einem warmen
Mineralwasser mit Kohlensäure 2Min. weiterkneten, bis der Teig Ort etwa 30 Min. gehen lassen.
* 2 EL Olivenöl * Etwas Buchwei sehr weich geworden ist. Den Backofen auf 220 °C Ober-/
zenmehl zum Bearbeiten * Etwas Unterhitze vorheizen.
Sonnenblumenöl zum Bearbeiten Die Arbeitsfläche mit etwas
* 1 Handvoll gemischte Körner 3Buchweizenmehl bestäuben. Die Brötchen für etwa 30 Min.
zum Bestreuen Mit eingefetteten Händen kleine 5in den Backofen geben. Aus
Brötchen (à etwa 80 g) aus dem dem Ofen nehmen, abkühlen
Die Brotbackmischung mit Teig formen, die Oberfläche mit lassen und genießen.
1der Hefe, Salz und dem Zucker einem Messer einschneiden und
mischen, das Mineralwasser nach Belieben mit einigen ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
zugeben und alles mit der Küchen- Körnern bestreuen. zzgl. 30 Min. Ruhezeit
Fotos: Filippa Tredal © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern (1); PR (1); Schär (1)
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