Page 42 - Mein Landrezept _Brot Backen

Rustikales Brot

ZUTATEN für 1 Brot
* ¼ Würfel Hefe * 100 g Sonnen­
blumenkerne * 30 g Leinsamen
* 35 g ungeröstete Melonenkerne
oder Sonnenblumenkerne
* 50 g Zuckerrübensirup * 20 g
Hagebuttenschalenmehl * 1 TL
Brotgewürz * 1 TL Salz * 50 g Buch­
weizenflocken zzgl. etwas mehr
zum Bestreuen * 60 g Sojamehl
* 160 g Buchweizenmehl * 25 g
Flohsamenschalen * Etwas Butter
zum Fetten der Form

Alle Zutaten mit etwa 600 ml
1lauwarmem Wasser vermischen
und zu einem lockeren Teig
verarbeiten.
Den Teig in eine gebutterte
2Form (Länge 15–20 cm) gießen,
einige Buchweizenflocken auf die
Oberfläche streuen.

Den Teig abgedeckt an einem
3warmen Ort etwa 2 Std. gehen
lassen. Den Backofen auf 175 °C
Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen
4etwa 75 Min. backen. Vor dem
Aufschneiden das Brot abkühlen
und ruhen lassen – am besten bis
zum nächsten Tag.
ZUBEREITUNGSZEIT
1 Std. 30 Min.
zzgl. 2 Std. Ruhezeit

42 Mein LandRezept