Page 43 - Mein Landrezept _Brot Backen
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GLUTENFREIES BROT BACKEN


















































      Fotos: Filippa Tredal © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern (2) Ballaststoffbrötchen Die übrigen Zutaten hinzu-  2 Löffeln in 8 Häufchen auf ein mit


                                     den Händen verrühren, bis die
                                                                   Backofen auf 230 °C Ober-/
        ZUTATEN für 8 Brötchen
                                     Hefe sich schließlich aufgelöst hat. 4Unterhitze vorheizen. Teig mit
        *  550 ml lauwarme Milch
        *  ½ Würfel Hefe  *  2 EL Rapsöl
        *  10 g ganze schwarze Flohsamen
                                                                 Backpapier belegtes Blech setzen.
                                    2fügen und den Teig 5 Min. in
        *  25 g Buchweizenflocken
                                     einer Küchenmaschine oder mit
                                                                   Die Brötchen im vorgeheizten
        *  100 g Haferflocken  *  70 g Buch­
                                     dem Handrührgerät durchkneten. 5Ofen 25 Min. backen. Die Bröt-
        weizenmehl  *  40 g Sojamehl
        *  1 Prise Brotgewürz  *  ½ TL Salz
                                                                 chen vor dem Aufschneiden voll-
                                                                 ständig abkühlen lassen.
                                       Anschließend den Teig in einer
        *  20 g Flohsamenschalen
                                    3mit Frischhaltefolie bedeckten
          Milch, Hefe und Rapsöl mit
        1einem Schneebesen oder mit
                                                                 zzgl. 2 Std. Ruhezeit
                                     etwa 2 Std. gehen lassen.
        Mein LandRezept              Schüssel an einem warmen Ort   ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.    43
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