Page 43 - Mein Landrezept _Brot Backen
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GLUTENFREIES BROT BACKEN
Fotos: Filippa Tredal © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern (2) Ballaststoffbrötchen Die übrigen Zutaten hinzu- 2 Löffeln in 8 Häufchen auf ein mit
den Händen verrühren, bis die
Backofen auf 230 °C Ober-/
ZUTATEN für 8 Brötchen
Hefe sich schließlich aufgelöst hat. 4Unterhitze vorheizen. Teig mit
* 550 ml lauwarme Milch
* ½ Würfel Hefe * 2 EL Rapsöl
* 10 g ganze schwarze Flohsamen
Backpapier belegtes Blech setzen.
2fügen und den Teig 5 Min. in
* 25 g Buchweizenflocken
einer Küchenmaschine oder mit
Die Brötchen im vorgeheizten
* 100 g Haferflocken * 70 g Buch
dem Handrührgerät durchkneten. 5Ofen 25 Min. backen. Die Bröt-
weizenmehl * 40 g Sojamehl
* 1 Prise Brotgewürz * ½ TL Salz
chen vor dem Aufschneiden voll-
ständig abkühlen lassen.
Anschließend den Teig in einer
* 20 g Flohsamenschalen
3mit Frischhaltefolie bedeckten
Milch, Hefe und Rapsöl mit
1einem Schneebesen oder mit
zzgl. 2 Std. Ruhezeit
etwa 2 Std. gehen lassen.
Mein LandRezept Schüssel an einem warmen Ort ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 43