Page 15 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 15
وبالمثل يمكننا دائما التفكير في الإجراءات المماثلة والتي يقصد بها الاقتصاد في الطاقة بما يعود بالنفع على
العمل وخفض التكلفة العامة.
ت -إدارة الوقت:
في هذه النوعية من للخدمة السريعة يعتبر عامل الوقت من العوامل الحاسمة في إبراز تميز الخدمة ,فالدقيقة
الواحددة لها وزنها ,لذلك يجب على كل عامل في خدمة الأطعمة السريعة أن يكون متواجدا حديث يتطلب الموقف,
وفى الوقت المناسب ,فأي مسئول عن خدمة كهذه سوف لا يقبل أبدا أي عامل غير منضبط في توقيتاته لأن أي
اختلال في توقيتات جزء من فريق العمل سوف يؤثر سلبا على ناتج العمل ككل .
وكفاءة العمل عنصر هام سواء لمن يعملون في مواجهة العملاء مباشرة ومن يعملون بالداخل في التجهيز,
فالعاملون في الخارج يستقبلون العملاء ويسجلون طلباتهم وهم بطبيعتهم على اتصال مباشر بالعملاء ,والعاملون
بالداخل وهم من يقومون بالتجهيز والطهو ومناولة الأطعمة ومع أنهم غير ظاهرين إلا أن دورهم في تكامل عمل
وكفاءته لا يقل أهمية عن زملائهم الظاهرين.
و لا بد من التفكير فيما يجب عمله قبل الشروع فيه فعليا وما هو الترتيب المنطقي لخطوات أداء هذا العمل وما
هي أقصر الخطوات التي تؤدى إلى إتمام المطلو بسرعة وكفاءة .كذلك لا بد أن تكون كل الأدوات
والاحدتياجات في متناول يد العاملين حدتى يتم العمل في سرعة وسهولة وأمن كامل .
12
