Page 16 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول

‫‪ .3‬روح الفريق‪:‬‬

‫في هذه النوعية من العمل الخدمي يعتمد العاملون على بعضهم البعض ولا بد أن يسود بينهم الإحدساس العام‬
‫بأنهم فريق للعمل كل فرد منهم يكمل المجموع تماما كالفريق الموسيقى لا بد أن يعزف كل أفراده بطريقة موحددة‬

‫أو متألفة وأي نغمة نشاز سوف تفسد عمل الفريق كله‪ ,‬كذلك الحال في فريق العمل الخدمي إذا شذ واحدد منهم‬
‫ولم يؤد دوره بالضبط‪ ,‬اختل عمل المجموعة كلها من جراء ذلك‪.‬‬

‫ارشادات في كيفية تداول الاطعمة سابقة التجهيز‬

‫‪ - ١‬تستعمل بعناية مثل استعمال الأطعمة الطازجة أو المكونات الخام فمعظم النقص في جودة الأطعمة المجهزة‬
‫بسبب تداولها كما لو كانت غير قابلة للتلف‪.‬‬

‫‪ -2‬يجب اختبارها فور تسلمها وخاصة الأطعمة المجمدة تختبر بالترمومتر للتأكد من أنها لم تنصهر أثناء الحفظ‬
‫وإلا تستبعد فورا‪.‬‬

‫‪ -٣‬التخزين الجيد‪ :‬الأطعمة المجمدة يجب أن تحفظ في درجة حدرارة ‪ ١١ -‬م أو أقل ويجب اختبار الفريزر‬
‫بالترمومتر بانتظام‪ .‬والأطعمة الموضوعة في الثلاجات يجب أن تبقى باردة أقل من ‪ ٤‬م لبطء الفساد‪ .‬أما‬

‫الأطعمة الموجودة على الأرفف "المنتجات الجافة‪ -‬والمحفوظة" فيجب حدفظها بتخزينها في مكان جاف منخفض‬

‫‪13‬‬