Page 20 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول

‫الفصل الثاني‬
‫مطاعم الخدمة السريعة‬

‫يتناول هذا الفصل عوامل نجاح مطاعم الخدمة السريعة ‪ ,‬كذلك نقاط تميز مطاعم الخدمة السريعة عن المطاعم‬
‫ذات المستوى الرفيع‪.‬‬

‫عوامل نجاح مطاعم الخدمة السريعة‬

‫إن ازدهار سلاسل المحلات العالمية التي تقدم الوجبات السريعة يدعونا للتساؤل عن سر نجاح هذه الصناعة‬
‫الخدمية وإذا نحن بحثنا بطريقة علمية في أسبا هذا النجاح نجد أن هناك ثمانية عوامل رئيسية تؤدى – إذ ما‬

‫روعيت بدقة – إلى نجاح هذه المحلات وازدهارها‪.‬‬

‫‪ - 1‬قائمة طعام محدودة‪:‬‬

‫لأن نوعيات الطعام التي تقدم في هذه الأماكن محدودة فإن الفرصة تصبح مواتية للإنتاج الكمي من هذه النوعية‬
‫على عكس ما يصبح عليه الحال لو أن قائمة الطعام التي تقدم تكون متعددة الأصناف ففي هذه الحالة يصبح‬
‫الإعداد الفردي للطلبات أكثر تعقيدا ويسترق وقتا أطول وتزيد تكلفة إنتاجه‪.‬‬

‫‪17‬‬