Page 9 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول

‫‪ .1‬الطعم الجيد‪:‬‬

‫إن الطعم وهو العامل الأول والأهم ‪ ,‬هو أول ما يلفت انتباه العميل ‪ ,‬ولكى نصل الى للطعم الجيد المقبول يجب‬
‫اتباع وصفة عمل هذا النوع من الطعام بأصولها بالضبط ‪ ,‬ومن حدسن الحظ أن وصفات وخطوات تحضير هذه‬

‫الأطعمة تكون كلها سابقة ومجهزة سلفا ويبقى فقط الخطوات الأخيرة التي تسبق عملية التقديم مباشرة‪.‬‬

‫‪ .2‬درجة الحرارة‪:‬‬

‫تعد درجة حدرارة الطعام عاملا هاما مؤثرا على الطعم والمداق العام للطعام ‪ ,‬فمثلا هل للبيتزا الباردة أي طعم‬
‫مستحب ‪ ,‬حدتى وإن كانت من أشهر المحلات و مصنوعة بأدق الطرق ‪ ,‬و كذلك الحال بالنسبة لحلوى "الأيس‬

‫كريم" إذا نحن قدمناه ساخنا أو غير مثلج فإنه يصبح غير مستساغ لمن يتناوله ‪ ,‬كذلك في مأكولاتنا الشعبية‬
‫العادية فإن ساندويتش الفول أو الطعمية يصبح غير مستساغ إذا قدم باردا ‪.‬‬

‫‪ -3‬قوام الوجبة ‪:‬‬

‫يعنى بذلك مظهر وملمس الطعام المقدم ‪ ,‬فعلى سبيل المثال‪ :‬السلاطات الخضراء التي تقدم مع الطعام يجب ألا‬
‫تكون قديمة أو ذابلة الأوراق كذلك البطاطس المقلية يجب أن تكون صلبة من الخارج وغير متهدله بمعنى‬

‫خروجها فورا من المقلاة إلى التقديم لا أن تكون مخزونة بعد قليها ثم تقدم على وضعها غير المقبول كذلك أيضا‬
‫الفراخ المطهية بطريقة القلى في الزيت "البروست" يجب أن تقدم وهى صلبة القشرة الخارجية وطرية من‬

‫‪6‬‬