Page 142 - فن خدمة المطاعم (2)

‫‪ .10‬إعادة ترتيب دولاب الخدمة مع تنظيفة بالماء والصابوف في حالة اتساخ ببواقي المأكولات‪.‬‬
‫‪ .11‬تجميػع الطفايػات لتخزينهػا مػع تقسػيمها لمجموعػات زجاجيػة أو فخاريػة أو صػيني وايػداعهـ‬

‫بالمكاف المخصص لذلؾ‪.‬‬
‫‪ .12‬تنظيؼ ترولي الخدمة مف أي بقايا مأكولات ووضعة في المكاف المخصص‪.‬‬
‫‪ .13‬تجميع سلبؿ الخبز ودوارؽ الماء بعد التأكد مف نظافتهـ في المكاف المعد لذلؾ‪.‬‬
‫‪ .14‬جمع المفارش والفوط النظيفة في مكاف ممػف وبالنسػبة لممفػارش والفػوط المتسػخة يػتـ تقػيمهـ‬

‫استعدادا لوضعهـ بالم سمة مع التأكد مف عدـ وجود أي فضيات بهـ‪.‬‬
‫‪ .15‬جمع فا ازت الورد والشمعدانات وتنظيفها مع تخزينها في الأماكف الخاصة بذلؾ‪.‬‬
‫‪ .16‬إ ازلة جميع النفايات وتجميع كافة أكياس النفايات ووضعهـ في المكاف المخصص لذلؾ‪.‬‬

‫‪ ‬أمثمة عمى سوء الخدمة في قاعات الطعام ‪Examples of poor dining room‬‬
‫‪service‬‬

‫ىذه مجرد أمثمة عمى سوء الخدمة المقدمة لمعملاء‪:‬‬
‫‪ .1‬نظاـ حجز غير ملبئـ أو غير مناسب‪.‬‬
‫‪ .2‬عدـ مناداة العملبء الدائميف بأسمائهـ‪.‬‬

‫‪ .3‬استخداـ ل ة خدمة غير مناسبة كأف يقاؿ لمجموعة مف العملبء ماذا تطمبوف جميعكـ ؟‬
‫‪ .4‬عماؿ الخدمة غير مؤهميف لمعرفة القوائـ بالإضافة إلى استخداـ أدوات خدمة غير ملبئمة‪.‬‬

‫‪ .5‬الانتظار الطويؿ لحضور أف ارد خدمة الأغذية والمشروبات‪.‬‬
‫‪ .6‬عدـ الانتبا مف جانب فريؽ الخدمة تجا العملبء‪.‬‬

‫‪027‬‬