Page 146 - فن خدمة المطاعم (2)

‫خدمة المشروبات‬ ‫الفصل السادس‬

‫ومف الممكف أيضا تقسيـ هذ المجموعات إلى مجموعتيف ثانيتيف‪:‬‬

‫‪ : Before Dinner Drinks‬مشػروبات تشػرب قبػؿ تنػاوؿ الوجبػة ال ذائيػة أي أف جميػع‬
‫أنواع الػ ‪ Aperitif‬والػ ‪ Drinks‬والبيرة ضمف هذ المجموعة‪.‬‬

‫‪ : After Dinner Drinks‬مشروبات تشرب بعد تناوؿ الوجبة ال ذائية أي مشروبات‬
‫هاضمة‪.‬‬

‫‪ ‬أولا‪ :‬المشةةروبات الغيةةر كحوليةةة‪ Nonalcoholic Drinks :‬أو ‪Soft‬‬
‫‪Drinks‬‬

‫هػي المشػروبات التػي لا يػدخؿ الكحػوؿ ضػمف مكوناتهػا وقػد تسػمح بعػض الػدوؿ بنسػبة ‪Vol %1‬‬
‫كحوؿ في بعض مشروباتها (مثؿ عصير التفاح) وعصير العنب وخلبف ‪.‬‬

‫وتوجد قائمة طويمة مف المشػروبات الخفيفػة التػي لا غنػى عنهػا فػي حياتنػا اليوميػة ويمكػف تقسػيـ هػذ‬
‫المشروبات إلى الآتي‪:‬‬

‫‪.1‬الماء‬

‫كيفية خدمة الماء‬

‫يمكف أف يتـ تقديـ الماء المثمج إلى العملبء بعد القياـ بتحيتهـ واجلبسهـ عمى الموائد ومف المفروض‬
‫أف تقوـ بهذ الخدمة ما تسمى بالمضيفة أو ‪ Receiving host‬وهي التي تستقبؿ الضيوؼ‪ ،‬وتقػوـ‬
‫بتحيػتهـ ثػـ أجلبسػهـ‪ ،‬ثػـ تقػديـ المػاء إلػيهـ وعنػدما لا توجػد هػذ الوظيفػة يقػوـ أفػ ارد الحيمػة بػدلؾ‬
‫والهدؼ مػف القيػاـ بخدمػة المػاء المػثمج هػو أف يشػعر العميػؿ بالخدمػة‪ ،‬وأيضػا لإعطػاء العميػؿ الوقػت‬

‫الكافي ليختار مشروب ما قبؿ الطعاـ‪ ،‬أو ما قبؿ الوجبة‪.‬‬

‫وهػذ الخدمػة تلبقػى استحسػاف كبيػر وتقػدير مػف العمػلبء‪ ،‬وتزيػد مػف مسػتوى المنشػأة‪ ،‬ولػذلؾ فيجػب‬
‫دائما أف تتواجد هذ الخدمة‪.‬‬

‫‪030‬‬