Page 150 - فن خدمة المطاعم (2)

‫خدمة المشروبات‬ ‫الفصل السادس‬

‫‪ .5‬عصائر مصنعة ‪Artificial Juice‬‬

‫وهػي عبػارة عػف أسانسػات صػناعية‪ .‬مجففػة ومضػاؼ إليهػا بعػض المحسػنات المػوف والطعػـ وال ارئحػة‬
‫ومف هذ الأنواع ‪ ،Tang‬تخػدـ هػذ الأنػواع بتػذويبها فػي المػاء ولا يفضػؿ اسػتعماؿ هػذ الأنػواع مػف‬

‫العصائر‪.‬‬

‫‪ .6‬عصير فواكو بالمبن ‪Milk Shake‬‬

‫مػف المفضػػؿ فػي عصػػير بعػض أنػػواع الفواكػ الطازجػػة أف تخمػط وتضػػرب فػي الخػػلبط الكهربػػائي‬
‫(‪ )Mixer‬ويضاؼ إليها سكر محموؿ (‪ )Syrup‬وثمج مجػروش‪ ،‬ومػف هػذ العصػائر مػوز بػالمبف ‪-‬‬

‫ف ارولة بالمبف ‪ -‬جوافة بالمبف‪.‬‬

‫تخدـ هذ العصائر في كوب عصير كبير ويخدـ معها شاليمو ‪ ،‬ويوضع الكوب عمى ‪.Coaster‬‬

‫‪ .7‬خدمة القيوة‬

‫تعتبػر القهػوة مػف المشػروبات المهمػة جػدا فػي المطػاعـ‪ ،‬وقػد جػرت العػادة لػدى غالبيػة الشػعوب شػرب‬
‫فنجاف مف القهوة بعد تناوؿ الوجبة ال ذائية وتتنوع القهوة مف حيث الأنواع وخدمتها في‪:‬‬

‫‪ .1‬قيوة تركي ‪ Café Turc‬وتصنع في كنكة وتقدـ في فنجاف خاص بها وهي مف أنواع‬
‫القهوة القوية جدا ويقدـ معها كوب مف الماء المثمج‪.‬‬

‫‪ Expresso Cafe .2‬وتصنع في ماكينة خاصة بها ويتميز فنجانها بص ر حجم وهي‬
‫قوية نوعا ما ويوجد منها أنواع كثيرة‪.‬‬
‫‪ .3‬القيوة العادية ويوجد منيا نوعان‪:‬‬

‫‪Café Noir - Café au lait - Black Caffee - Cafee with Milk‬‬

‫وهي القهوة التي يشربها الأوربيوف والأمريكػاف بعػد تنػاوؿ الوجبػة ال ذائيػة أو مػع وجبػة الإفطػار‪ ،‬ومػف‬
‫الممكف أيضا شربها بالكريمػة بػدلا مػف المػبف‪ ،‬ولهػا ماكينػات خاصػة بهػا وفنػاجيف خػاص بهػا ويوضػع‬

‫أندرليف تحت الفنجاف خاصة ب كما يوضع في بعض الأحياف طبؽ حمو تحت أندرليف الفنجاف‪.‬‬

‫‪034‬‬