Page 149 - فن خدمة المطاعم (2)

‫خدمة المشروبات‬ ‫الفصل السادس‬

‫جدول (‪ )3‬طريقة عمل ىذه الكوكتيلات‬

‫‪1- FLORIDA‬‬ ‫)‪2- LADY ROSE (FLIP‬‬

‫‪Glass 1/4 orange Juice‬‬ ‫‪1/3 Lemon Juice‬‬

‫‪1/4 Lemon Juice‬‬ ‫‪1/3 Milk‬‬

‫‪1/4 Mongo Juice‬‬ ‫‪1/3 Dash Grenadine‬‬

‫‪1/4 Gawafa Juice‬‬ ‫‪Egg yolk‬‬

‫‪1 dash Grenadine‬‬ ‫‪Shoke well with ice and strain into‬‬

‫‪Slice Orange and Sherry‬‬ ‫‪wine glass slice lemone and sherry‬‬

‫‪3- CINDERELLA‬‬ ‫‪4- PUSSY FOOT‬‬

‫‪Glass 1/3 Lemon Juice‬‬ ‫‪1/3 Fresh Orange‬‬

‫‪1/3 Orange Juice‬‬ ‫‪1/3 Fresh Lemon‬‬

‫‪1/3 Pineapple‬‬ ‫)‪1/3 Grenadine (dash‬‬

‫‪Shake and steain into Sour Glass Serve with of slice of orang & red‬‬

‫‪Serve with a slice of lemon and red cherry‬‬

‫‪cherry‬‬

‫‪.4‬شربات الفواكو ‪Fruit Syrup‬‬

‫تصػنع هػذ الأنػواع مػف الفواكػ الطبيعيػة أو مػف الأسػانس الطبيعػي وتكػوف عاليػة التركيػز بالنسػبة‬
‫لمسػكر‪ .‬تخػدـ هػذ الأنػواع بنضػافة الميػا أو الصػودا لتخفيفهػا وتػثمج وتخػدـ الأكػواب‪ .‬ومػف أهػـ هػذ‬

‫الأنواع شربات الورد والرماف ‪.Grenadin‬‬

‫ممحوظة‪:‬‬

‫أ‪ .‬تخدـ هذ الأنواع بكثرة في حفلبت عقد الق ارف لسهولة إعدادها وهد المشروبات بكميات‬
‫كبيرة‪.‬‬

‫ب‪ .‬يستخدـ شربات الرماف ‪ Grenadin Syrup‬كثرة في قسـ الحمواني بالمطابخ لإعداد‬
‫وتجميؿ بعض أنواع الحموى‪.‬‬

‫ت‪ .‬تستخدـ أنواع اؿ ‪ Syrup‬بكثرة في البا ارت لتحمية بعض أنواع الكوكتيلبت وكذلؾ‬
‫لمشرب وخاصة الميمونادة‪.‬‬

‫‪033‬‬