Page 145 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 145

‫خدمة المشروبات‬                    ‫الفصل السادس‬

                     ‫الفصل السادس‬

                     ‫خدمة المشروبات‬

                     ‫‪Beverage Service‬‬

                                       ‫‪ ‬مقدمة‬

‫ينظػر لممشػروبات اليػوـ فػي صػناعة الضػيافة عمػى أنهػا أكثػر المبيعػات تحقيقػا لمػربح بشػكؿ أكبػر مػف‬
                                                                       ‫الأغذية التي يتـ بيعها‪.‬‬

                     ‫ويمكن تقسيم جميع أنواع المشروبات إلى المجموعات الآتية‪:‬‬

                                                    ‫‪ .1‬مشروبات فاتحة لمشهية ‪Aperitifs‬‬
                            ‫‪ .2‬ليكي ارت أساس صناعتها عصير الفاكهة ‪Cordial liquers‬‬

                                      ‫‪ .3‬ليكي ارت (مشروبات كحولية قوية) ‪Hard liquers‬‬
                              ‫‪ .4‬مشروبات غير كحولية مثؿ عصائر الفاكهة ‪Soft drinks‬‬

                                                        ‫‪ .5‬ميا معدنية ‪Mineral water‬‬
                                                                           ‫‪ .6‬البيرة ‪Bier‬‬

                  ‫‪ .7‬المشروبات التي يضاؼ إليها ماء أو صود أو عصائر ‪Long drinks‬‬
     ‫المشروبات التي تشرب بدوف أي أضافات ) ‪ (Short drinks‬أي تشرب ‪ Sec‬أو ‪straight‬‬

‫‪031‬‬
   140   141   142   143   144   145   146   147   148   149   150