Page 145 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 145
خدمة المشروبات الفصل السادس
الفصل السادس
خدمة المشروبات
Beverage Service
مقدمة
ينظػر لممشػروبات اليػوـ فػي صػناعة الضػيافة عمػى أنهػا أكثػر المبيعػات تحقيقػا لمػربح بشػكؿ أكبػر مػف
الأغذية التي يتـ بيعها.
ويمكن تقسيم جميع أنواع المشروبات إلى المجموعات الآتية:
.1مشروبات فاتحة لمشهية Aperitifs
.2ليكي ارت أساس صناعتها عصير الفاكهة Cordial liquers
.3ليكي ارت (مشروبات كحولية قوية) Hard liquers
.4مشروبات غير كحولية مثؿ عصائر الفاكهة Soft drinks
.5ميا معدنية Mineral water
.6البيرة Bier
.7المشروبات التي يضاؼ إليها ماء أو صود أو عصائر Long drinks
المشروبات التي تشرب بدوف أي أضافات ) (Short drinksأي تشرب Secأو straight
031