Page 143 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 143
مراحل وخطوات الخدمة في المطاعم الفصل الخامس
.7مظهر سيئ لعماؿ الخدمة .غير بشوشيف ويرتدوف ثيابا قذرة ومظهرهـ سيئ لم اية.
.8إش ارؼ داخمي سيئ مثؿ تواجد قاذو ارت أو أتربة أو أدوات ومعدات خدمة غير سميمة.
.9خدمة الطعاـ بصورة غير منظمة تتميز بالاستعجاؿ.
.10عمػاؿ خدمػة يتحػدثوف بصػورة ممفتػة لمنظػر مػع بعضػهـ الػبعض .يػدخنوف يقومػوف بػبعض
الممارسات السيئة مثؿ أكؿ الطعاـ أو بعض الأشياء غير الشائعة أماـ العملبء.
.11غذاء ساخف يقدـ باردا ومخر يقدـ ساخنا وهكذا.
.12استجابة باردة لمعميؿ كأف يقاؿ ل هذ ليست مسئوليتي "
.13أخطاء في شيكات العملبء.
.14انتظار طويؿ لأخذ طمبات العملبء أو لأخذ النقود مقابؿ الخدمة واعادة الباقي.
.15لا يوجػد شػخص عنػد البػاب الأمػامي لصػالة الطعػاـ لمترحػاب بالعميػؿ وتوديعػ وحثػ عمػى
العودة مرة أخرى.
هذ أمثمة مف المشاكؿ التي لا تنتهي والمحتمؿ حدوثها والتي تسبب سوء الخدمة في قاعات الطعػاـ،
وبالتالي سوؼ تؤثر عمػى العمػلبء .ومػف ثػـ يجػب التفكيػر جيػدا فػي هػؤلاء العمػلبء ووضػع تصػور أو
خطوات فعالة عممية والتي مف خلبلها تضمف سعادة هؤلاء العملبء داخؿ قاعات الطعاـ.
028
