Page 137 - فن خدمة المطاعم (2)

‫مراحل وخطوات الخدمة في المطاعم‬ ‫الفصل الخامس‬

‫‪ .1‬لا يتـ رفع الطبؽ قبؿ التأكد تماما مف انتهاء العميؿ مف تناوؿ الطعاـ‪.‬‬
‫‪ .2‬لا يتـ تقديـ الطبؽ الرئيسي قبؿ رفع أطباؽ المشهيات‪.‬‬
‫‪ .3‬لا يتـ تقديـ أطباؽ الحمو قبؿ رفع الطبؽ الرئيسي‪.‬‬
‫‪ .4‬يتـ رفع الممح والفمفؿ قبؿ تقديـ طبؽ الحمو‪.‬‬

‫‪ .5‬يتـ رفع الزجاجيات عف طريؽ مسكها مف القاعدة كما ذكر سمفا‪.‬‬
‫‪ .6‬يتـ رفع الفضيات عف طريؽ مسكها مف العنؽ كما سبؽ ذكر‪.‬‬

‫‪ .7‬يتـ رفع المفناجيف عف طريؽ مسكها مف اليد أو رفعها بالطبؽ الموجود أسفؿ الفنجاف‪.‬‬
‫‪ .8‬لا يجب عمى فرد الخدمة حمؿ أكثر مما يستطيع حمم مف أطباؽ‪ ،‬وذلؾ لتجنب حػدوث‬

‫أي حوادث أو كسر‪.‬‬

‫‪021‬‬