Page 136 - فن خدمة المطاعم (2)

‫مراحل وخطوات الخدمة في المطاعم‬ ‫الفصل الخامس‬

‫جدوؿ (‪ )2‬مدة التحضير لبعض الأطعمة‬

‫مدة التحضير‬ ‫اسـ الطبؽ بالإنجميزية‬ ‫اسـ الطبؽ بالعربية‬
‫‪ 10‬دقائؽ‬ ‫‪Clear Soup‬‬ ‫‪ -1‬مرق المحم (الكونسومية)‬
‫‪ 15‬دقيقة‬ ‫‪Macaroni‬‬
‫‪ 15‬دقيقة‬ ‫‪Spaghetti‬‬ ‫‪ -2‬مكرونة‬
‫‪ -2‬اسباجتى مع المحم المفروم‬
‫‪ 10‬دقائؽ‬ ‫‪Omelette‬‬
‫‪ 10‬دقائؽ‬ ‫‪Fried eggs‬‬ ‫بالبندورة‬
‫‪ 10‬دقيقة‬ ‫‪Poached eggs‬‬ ‫‪ -4‬عجة‬
‫‪ 20-15‬دقيقة‬ ‫)‪Fish grilled (fried‬‬ ‫‪ -5‬بيض مقمي‬
‫‪ 25-20‬دقيقة‬ ‫‪Fish poached‬‬ ‫‪ -6‬بيض مسموق بدون قشرة‬
‫‪ 15‬دقيقة‬ ‫‪Calfs liver‬‬ ‫‪ -7‬سمك مشوي او مقمي‬
‫‪ 20‬دقيقة‬ ‫‪Grilled steak‬‬ ‫‪ -8‬سمك مسموق‬
‫‪ 20-15‬دقيقة‬ ‫‪Lamb culet‬‬ ‫‪ -9‬كبدة بتمو‬
‫‪ 30-20‬دقيقة‬ ‫‪Quiles Roasted‬‬ ‫‪ -01‬فيميو مشوية بدرجات مختمفة‬
‫‪ 60-45‬دقيقة‬ ‫‪Roasted chicken‬‬ ‫‪ -00‬ريشو ضمع الخروف‬
‫‪ 20‬دقيقة‬ ‫‪Baked potatoes‬‬ ‫‪ -01‬فري مشوي أو محمر‬
‫‪ 10‬دقائؽ‬ ‫‪Boiled or fried pot‬‬ ‫‪ -02‬دجاجة مشوية‬
‫‪ 45‬دقيقة‬ ‫‪duck Small roasted‬‬ ‫‪ -14‬بطاطا مشوية‬
‫‪ 10‬دقائؽ‬ ‫‪Thick soup‬‬ ‫‪ -01‬بطاطا مسموقة‬
‫‪ 10‬دقائؽ‬ ‫‪Scrambled Eggs‬‬ ‫‪ -16‬بطة مشوية صغيرة‬
‫‪ 35‬دقيقة‬ ‫‪ -07‬شوربة كثيفة‬
‫‪ 20‬دقيقة‬ ‫‪Souffle‬‬ ‫‪ -08‬بيض مخفوق مع الحميب‬
‫‪Fried potatoes‬‬ ‫‪ -09‬بطاطا سوفميو‬
‫‪ -11‬بطاطا مقمية‬

‫‪020‬‬