Page 48 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 48
oتوضع قائمة الإفطار المعمقة ( )DOOR KNOBبمعرفة أفػ ارد قسػـ الأشػ ارؼ
الداخمي بحجرة النزيػؿ بحيػث تكػوف عمػى أخػر شػيء يػ ار النزيػؿ قبػؿ نومػ وهػى
الوسادة حتى يتسنى ل إف ي ارها ويتذكر كتابتها.
oبعد ملآ قائمة الإفطار المعمقة بمعرفة النزيؿ يعمقها عمى باب غرفت مف الخارج
oيقوـ قسـ خدمة ال رؼ بتجميع هذ القوائـ عمى عدة دو ارت فمػثلب الػدورة الأولػى
في الثانية عشر مساء والدورة الثانيػة فػي الثانيػة صػباحا وهكػذا حتػى يػتـ تجميػع
أكبر كمية مف هذ القوائـ.
oيقػوـ المسػئوؿ بالقسػـ بترتيػب القػوائـ حسػب المواعيػد المدرجػة بهػا حتػى يتسػنى
خدمة وجبات الإفطار طبقا للؤوقات المطموب فيها تقديـ الإفطار.
oتجهيز الصواني والتروليات الخاصة يتقدـ وجبة الإفطار مف المساء حتى يسهؿ
العمػؿ أثنػاء الإفطػار ولتجنػػب أي تػأخير عػف المواعيػػد المحػددة منعػا لحػػدوث
مشاكؿ بيف الفندؽ والنزيؿ.
oفتجهػز الصػواني لشػخص أو لشخصػيف بحيػث توضػع الأدوات الأساسػية فقػط
كالفضيات والأطباؽ والأنواع المختمفة لممربى كذلؾ التروليات بسخاناتها ويعتبر
هذا التحضير أولى ويستكمؿ هذا التحضػير عنػد تقػديـ الإفطػار بػأف يقػوـ رجػاؿ
الخدمػػة بنضػػافة كافػػة المسػػتمزمات الباقيػػة مثػػؿ بػػ ارد الشػػاي – الميػػا السػػاخنة
والفطػػائر وبػػاقي رغبػػات النزيػػؿ للئفطػػار حسػػب مػػا هػػو مػػدرج بقائمػػة الإفطػػار
المعمقة
oيوضع عمى صينية أو ترولمػى نمػوذج صػ ير يطمػب فيػ مػف النزيػؿ إبػلبغ قسػـ
خدمة ال رؼ عند انتهاؤ مف تناوؿ الطعاـ.
32
