Page 43 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 43

‫طرق وأنواع خدمة المأكولات والمشروبات‬  ‫الفصل الثاني‬

‫‪ ‬يوجد بهذا القسػـ غرفػة خاصػة مجهػزة بالتميفونػات وأجهػزة الكمبيػوتر لتمقػى طمبػات النػ لزاء مػف‬
‫خلبلهػا وقيػدها بالشػيكات واضػافتها عػؿ حسػاب النػ لزاء حيػث يظهػر عمػى الأجهػزة الموجػودة‬
‫عند أي اتصاؿ رقـ ال رفة واسـ النزيؿ مما يسػاعد عمػى حسػف الخدمػة وخاصػة عنػد اسػتقباؿ‬

                                          ‫مكالمة النزيؿ يذكر أسمة والترحاب بشخصيت ‪.‬‬

                                               ‫‪ ‬العاممون بقسم خدمة الغرف‪:‬‬

‫‪ ‬نظ ار لاف طبيعة العمؿ بقسـ خدمة ال ػرؼ تقتضػى العمػؿ بهػا طػواؿ ‪ 24‬سػاعة لػذا يجػب اف‬
                                       ‫يخصص لها ‪ 3‬ورديات طواؿ فترة العمؿ اليومي‪.‬‬

‫‪ ‬يتوقػؼ عػدد العػامميف بقسػـ خدمػة ال ػرؼ عمػى حجػـ الفنػدؽ وغالبػا مػا يتضػمن هػذا القسػـ‬
                                                                      ‫الوظائؼ التالية‪:‬‬

                                                          ‫‪ ‬مترودوتيؿ – رئيس لمقسـ‬
                                                              ‫‪ ‬كابتف – رئيس صؼ‬

                                         ‫‪ ‬متمقي الطمبات – ‪ORDER TAKER‬‬
                                                                          ‫‪ ‬مضيؼ‬

                                                                   ‫‪ ‬مساعد مضيؼ‬

‫‪28‬‬
   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48