Page 41 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 41
طرق وأنواع خدمة المأكولات والمشروبات الفصل الثاني
خدمة الغرف Room Service
تهػػتـ معظػػـ الفنػػادؽ اتاحػػة الفرصػػة لن لزائهػػا بػػأف
يتمتعوا بتنػاوؿ طعػامهـ بخصوصػي فػي غػرفهـ أو
أجنجػػػتهـ وتسػػػمي هػػػذ الخدمػػػة خدمػػػة ال ػػػرؼ
وتتنافس الفنادؽ في تقديـ هػذ الخدمػة عمػى أعمػى
مستوى.
وفػي ال الػب فػنف خدمػة ال ػرؼ تكػوف أكثػر صػعوبة مػف الخدمػة فػي المطعػـ وذلػؾ لإبتعػاد ال رفػة
عػف مركػز العمػؿ والػذي بػ كافػة الإمكانػات المتاحػة ممػا يجػب معػ أف يهػتـ المضػيؼ بنحضػار
كافة الأدوات اللبزمة لمنزيؿ ليتناوؿ طعام بالإضافة لإضط ارر المضػيؼ للئنتظػار لػبعض الوقػت
حتػى يسػمح لهػـ النزيػؿ بػدخوؿ الحجػرة وقػد يػؤثر هػذا التػأخير عمػى جػودة ال ػذاء بالإضػافة إلػى
التأثير عمى سرعة خدمة ن لزاء مخريف.
وعموما يتوقف نجاح خدمة الغرف عند تحقيق الآتي:
سرعة تمقى الطمبات سواء مف التميفػوف أو مػف عمػى القائمػة المعمقػة عمػى البػاب Door
.Knob
سرعة توصيؿ الطمبات ل رؼ الن لزاء بدرجة الح اررة المناسبة.
اتباع الأسموب اللبئؽ عف تقديـ الطمب إلى النزيؿ ب رفت .
إخلبء الصواني بعد انتهاء الواجبات مف ال رؼ.
يجب عمى المضيؼ أف يقوـ بكػؿ الأعمػاؿ المطموبػة منػ خػلبؿ وقػت قصػير لػذا يضػع
في اعتبار أف يعد فور بدء ورديت صواني الخدمة و مائػدة الخدمػة و يتأكػد مػف نظافتهػا
و ت طيتهػا بمفػارش نظيفػة و تػوفر فػوط المائػدة و سػمة الخبػز عميهػا ،وذلػؾ حتػى يكػوف
لػدى المضػيؼ الوقػت الكػافي لتوزيػع الأطبػاؽ المطموبػة عمػى الصػينية ثػـ تقػديـ الوجبػات
لمن لزاء م طاة لضماف عدـ تموثها و كذلؾ المحافظة عمى درجة ح اررتها.
25
