Page 45 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 45
.3المضيف ومساعدة
oالقياـ بتحضير ( )Mise en Placeالتحضير اليومي لممعدات والأدوات
والبياضيات والميناج الخ.
oمسئوؿ عف نظافة المكاف وترتيب .
oيقوـ بتقديـ وخدمة المأكولات والمشروبات بال رؼ.
oيكوف مسئوؿ عف عمميات إخلبء ال رؼ مف الصواني والتروليات المستعممة
oيجب إف يتصؼ بالخمؽ القويـ والأمانة المطمقة لحانة يتواجد في غرفة النزيؿ
قريب مف خصوصيات .
oكما أنة عند طمب دخوؿ ال رفة يطرؽ الباب أولا مع ذكر كممة خدمة ال رؼ (
)Room Serviceوينتظر حتى يفتح ل النزيؿ الباب ويسمح ل بالدخوؿ أو
يأخذ النزيؿ الطمبات بنفس مف عمى الباب.
.4رئيس الوردية الميمية
oيقوـ بم ارقبة وم ارجعة جميع قوائـ الإفطار المعمقة ()DOOR KNOB
وتنظيمها حسب المواعيد الم ارد تقديمها فيها.
oيتأكد مف عمميات التحضير اليومي ( )Mise en Placeلمصواني والتروليات.
.5متمقي الطمبات
oتعتبػر وظيفػة متمقػي الطمبػات فػي هػذا القسػـ مػف الوظػائؼ
الهامػػة فػػي القسػػـ حيػػث يعتبػػر البػػائع الػػذي عمػػى أساسػػة
ترتكػز عمميػة المبيعػات ممػا يسػاعد عمػى نجػاح القسػـ أو
فشمة ولذلؾ يجب أف يكوف معرفة بم تيف عمى الأقؿ ويتقف
فف الحديث عبر التميفػوف ويتصػؼ بالصػبر عنػد الػرد عمػى
الن لزاء.
oمعرفة تامة لقائمة الطعاـ ومحتوياتها وأسعارها وزمف تحضير بعض الأطباؽ كما يقوـ بكتابة
31
