Page 49 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 49
طرق وأنواع خدمة المأكولات والمشروبات الفصل الثاني
.2تسميم الطمبات
oيقػوـ رجػؿ الخدمػة بتوصػيؿ الطمبػات إلػى النزيػؿ ب رفتػ
طبقا لمتوقيعات التي حددها الن لزاء .
oيتبع أسموب مهذب عند طرؽ باب غرفػة النزيػؿ ويسػتأذف
لمدخوؿ بقول خدمة ال رؼ طمبؾ جاهز وينتظر إف يفتح
لػ النزيػؿ البػاب ويسػمح لػ بالػدخوؿ أو يطمػب منػة تػرؾ
الطمبات عمى الباب.
oإذا دخؿ رجؿ الخدمة إلى ال رفة يجب عمية إف يتبع أسموب مهذب في التعامؿ مع النزيػؿ واحتػ ارـ
المكػاف الموجػود فيػ ويقػوـ بفػػتح جانػب الترولمػى إذا كانػت الخػػدـ عمػى الترولمػى واعػادة ترتيػػب
المػأكولات البػاردة والموجػودة عميػة ثػـ سػحب المػأكولات السػاخنة مػف عمػى السػخاف ووضػعها فػي
مكانها فوؽ الترولمى.
oيقدـ الفاتورة لمنزيؿ لمتوقيع عميها مع أتأكد مف صحة رقـ ال رفة ويترؾ المكػاف بأسػرع وقػت (غالبػا
ما يضاؼ عمى السعر مبم ا مف الماؿ مقابؿ خدمة ال رؼ).
oفػي حالػة خدمػة الصػينية توضػع عمػى المائػدة الموجػودة بال رفػة ويسػأؿ النزيػؿ مػا إذا كػاف يريػد
خدمات إضافية أـ لا ثـ يترؾ ال رفة.
قائمة الطعام بقسم خدمة الغرف
بالإضافة إلى قائمػة الإفطػار المعمقػة ( )DOOR KMOBفيوجػد قائمػة طعػاـ خاصػة
بخدمػة ال ػرؼ فهػي تشػب قػوائـ الطعػاـ المقدمػة بالمطػاعـ ولكػف بهػا بعػض الاختلبفػات
الجوهريػة فأنهػا تكػوف عمػى شػكؿ كتيػب متعػدد الصػفحات وتحتػوى عمػى معمومػات كثيػرة
تضػـ كافػة الخػدمات المقدمػة مػف الفنػدؽ وتعتبػر كػدليؿ لهػا كمػا تشػتمؿ عمػى إعلبنػات
لممطػػاعـ والبػػا ارت التػػي بالفنػػدؽ حتػػى يتسػػنى لمنزيػػؿ معرفػػة كافػػة الأنشػػطة المتنوعػػة
بالفندؽ.
33
