Page 50 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 50

‫طرق وأنواع خدمة المأكولات والمشروبات‬  ‫الفصل الثاني‬

‫‪ ‬تتميػز قائمػة خدمػة ال ػرؼ بأنهػا قائمػة اختياريػة ‪ ،A la carte‬محػدودة الأصػناؼ عػف‬
‫القػػوائـ التػػي تقػػدـ فػػي المطػػاعـ كمػػا تػػنص أحيانػػا عمػػى إمكانيػػة تنػػاوؿ النزيػػؿ لػػبعض‬

    ‫الأطباؽ مف المطاعـ المتخصصة بالفندؽ كالبيت از مثلب أو المطبخ الفرنسي وهكذا‪.‬‬
‫‪ ‬عمػى أف يقػوـ قسػـ خدمػة ال ػرؼ بنحضػارها وخػدمتها بقسػـ خدمػة ال ػرؼ – كمػا تحتػوى‬

                                            ‫دائما عمى رقـ التميفوف الخاص بالقسـ‪.‬‬

                              ‫‪ ‬وضع مستمزمات الشخصيات اليامة في الغرف‬

                                               ‫‪ ‬أخذ الهدايا وحممها إلي غرفة العميؿ‬
                                                 ‫‪ ‬ادخؿ غرفة العميؿ وضع الهدايا ‪.‬‬

‫‪34‬‬
   45   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55