Page 47 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 47
بالتميفون
oتػتـ عمميػة أخػذ الطمبػات عنػد قيػاـ النزيػؿ بالاتصػاؿ الهػاتفي بقسػـ خدمػة ال ػرؼ
يظهػر اسػـ النزيػؿ ورقػـ غرفتػة عمػى شاشػة الكمبيػوتر أو الجهػاز الخػاص بػذلؾ
فيقػوـ متمقػي الطمبػات بػالرد عميػة مػع ذكػر اسػم زيػادة فػي الاحتػ ارـ والترحيػب
ويتمقى الطمبات مع أعادة ذكرها لمتأكد مػف صػحتها بصػوت واضػح وتقػديـ كافػة
المعمومات التي يستفسر عنها.
oبعػد تػدويف متمقػي الطمبػات لطمبػات النزيػؿ يقػوـ بتسػميمها إلػى مسػئوؿ الورديػة
الػذي يتػولى بػدورة إعػداد المطمػوب مػف حيػث المػأكولات والمشػروبات مػع إعػداد
الترولمى الخاص الذي سيتـ بواسطة نقؿ المأكولات المطموبة ل رفة النزيؿ
oكمػػا يقػػوـ بأعػػداد السػػخاف وتشػػ يم سػػواء بالكهربػػاء أو بػػالكحوؿ مػػع الأدوات
اللبزمة التي يتناوؿ بها النزيؿ طعام
قائمة الإفطار المعمقة لخدمة الغرف
oتعتبر وجبة الإفطار مف الوجبات الأساسية التي يقوـ قسـ خدمة ال رؼ
بتقديمها ولذلؾ فيوجد نظاـ خاص تتطمب خدمة وجبة الإفطار فنن يستخدـ
دائما قائمة إفطار تسمى قائمة الإفطار المعمقة ( )DOOR KMOBوعادة
توضع هذ القائمة في غرؼ الن لزاء لكى يقوـ النزيؿ بتجديد طمبات يملآ
الف ارغات الموجودة بها حيث إنها تحتوى عمى كؿ أنواع الإفطار المقدمة في
الفندؽ كالإفطار الكونتيننتاؿ والأمريكي والشرقي كما يحتوى عمى جزء خاص
يكتب النزيؿ في البيانات اللبزمة عنة كرقـ ال رفة وعدد الأشخاص المطموب
لهـ إفطار والتوقيت الذي يطمب في هذا الإفطار ويكوف هذا الجز بمثابة
الفاتورة التي يوقع عميها النزيؿ.
oترسؿ القائمة إلى قسـ ص ارفي المكاتب الأمامية لأضافتها عمى حساب النزيؿ
ويوجد لوائح خاصة لمعمؿ بهذ القائمة.
31
