Page 39 - فن خدمة المطاعم (2)

‫‪American‬‬ ‫‪ .4‬الخدمةةة عمةةى الطريقةةة الأمريكيةةة (الطبةةق الجةةاىز ‪(Plate Service‬‬

‫‪Service‬‬

‫أبدت الكثير مف المطاعـ الاهتمػاـ بموضػوع عامػؿ‬
‫الػػػػزمف واسػػػػتثمار الوقػػػػت ل ػػػػرض تقػػػػديـ أفضػػػػؿ‬

‫الخدمات إلى ضيوفها‪.‬‬
‫وقػػد بػػرزت ظػػاهرة الخدمػػة عمػػى طػػ ارز الطريقػػة‬
‫الأمريكيػػػة فػػػي السػػػنوات الأخيػػػرة التػػػي اسػػػتنبطت‬
‫فعالياتهػا بالتقػديـ وايصػاؿ الطعػاـ إلػى أعػداد كبيػر‬
‫مف الضيوؼ بوقػت واحػد دوف التقيػد بطبيعػة التقػديـ‬

‫التي ذكرت في الطرؽ السابقة‪.‬‬

‫وقد نجحت هذ الطريقة خصوصا في الحفلبت عندما يكوف هناؾ أعداد كبيرة مػف الضػيوؼ اتفػؽ‬
‫مسػػبقا عمػػى نوعيػػة أصػػناؼ الطعػػاـ مػػع الإدارة‪ ،‬وهػػذ الطريقػػة تتضػػمف تسػػهيؿ أعمػػاؿ القػػائميف‬
‫بالخدمػة‪ ،‬بينمػا يسػتوجب جهػودا إضػافية يقػوـ بهػا العػامموف فػي المطػبخ حيػث تهيػأ ل ػرض صػب‬
‫وتػزييف الطعػاـ فيهػا مػع ضػرورة المحافظػة عميػ سػاخنا فػي حػافظ الأطعمػة فػي المطػبخ ( ‪Hot‬‬
‫‪ )Counter‬وعنػد طمبهػا تحمػؿ هػذ الصػحوف وهػي جػاهزة ويقػوـ العػامموف فػي المطعػـ بتوزيعهػا‬

‫‪23‬‬