Page 100 - تغذية جماعات

‫الفصل الرابع‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫كينتج مطبخ الخدمات الجكية لخطكط الطي ارف أنكاع مختمفة مف الكجبات ىى كالأتى‪-:‬‬

‫‪Hot meals -‬‬ ‫‪ -‬الكجبات الساخنة‬
‫‪Cold Meals -‬‬ ‫‪ -‬الكجبات الباردة‬
‫‪ -‬الكجبات الخفيفة‬
‫‪Snacks -‬‬ ‫‪ -‬السندكتشات‬
‫‪Sandwiches -‬‬
‫‪Special Meals -‬‬ ‫‪ -‬الكجبات الخاصة‬

‫‪-3‬تجميع الوجبات‬

‫كيتـ تجميع كؿ مككنات الصينية طبقا لما ىك متفؽ عميو مع العميؿ مسبقا كيمكف اتباع عده طرؽ‬
‫عند تجميع الصينيو‬

‫‪ -‬سير التجميع ‪Assembly Belt‬‬

‫حيث تكضع الصينية عمى سير التجميع لتمر أماـ العماؿ ليضع كلب منيـ أحد مككناتيا فى المكاف‬
‫المخصص لذلؾ ثـ تجمع الصكانى الجاىزة فى تركلى التمكيف كتكضع فى ثلبجة الحفظ‪ .‬كيتبع ىذا‬
‫النظاـ فى تجميع الكجبات السياحى لأنو يتيح تجميع أكبر عدد ممكف فى أقؿ كقت بإستخداـ أقؿ‬

‫عدد مف العماؿ‪ .‬تـ تجمع الصكانى فى تركليات كتحفظ لحيف كقت التمكيف‪.‬‬

‫صكرة ‪ : 8‬سير تجميع الكجبات‬
‫‪95‬‬