Page 97 - تغذية جماعات
P. 97
الفصل الرابع تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أولا :التغذية في وسائل النقل المختمفة.
تقدـ خدمة الأغذية كالمشركبات في العديد مف كسائؿ النقؿ -خاصة تمؾ التي تقطع مسافات طكيمة
كتككف مرتبطة بزمف إقلبع ككصكؿ محدد ،كلقد أدم التطكر في مجاؿ خدمة الأغذية كالمشركبات
كمع زيادة عدد المسافريف كطكؿ المسافات إلى الاىتماـ بتقديـ تمؾ الخدمة بأعمى كفاءة لدرجة أنيا
أصبحت تدخؿ ضمف عناصر التفصيؿ لكسيمة نقؿ عف أخرم كمف ىنا أصبح مستكم الخدمة
كنكعية الكجبات التي يتـ تقديميا كالقائميف عمى تمؾ الخدمة مف العناصر الأساسية التي يجب
الاىتماـ بيا كتطكيرىا في ذلؾ المجاؿ.
كتشمؿ كسائؿ النقؿ التي تقطع مسافات طكيمة كتقدـ تمؾ الخدمة:
أ -كسائؿ جكية (مثؿ الطائرات -ركاد الفضاء)
ب-كسائؿ النقؿ البحرم (مثؿ السفف السياحية -سفف الركاب -الفنادؽ العائمة)
ت -كسائؿ برية (مثؿ القطا ارت -الأتكبيسات).
الامدادات الغذائية لخطوط الطي ارن (تغذية الطائ ارت)
لقد أصبحت الكجبات جزءا مف طقكس السفر بالطائ ارت ،فالسفر كرحمة بالطائرة بدكف مضيفة تسأؿ
الراكب عما يختاره مف المأككلات كالمشركبات تعتبر رحمة ناقصة البيجة ،كتمؾ الكجبات لا تكمف
أىميتيا في قيمتيا الغذائية فقط ،بؿ في تحسيف الحالة النفسية لممسافر ،فإف انتظار الكجبة
كاستيلبكيا كالانتياء منيا يستغرؽ ساعة كاممة ،مما ىؿ الراكب لا يشعر بمركر الكقت الذم يطكؿ
كثي ار عف بعض الركاب الذيف يكرىكف كيخافكف رككب الطائ ارت ،كما أف ىذه الكجبة تيـ بعض
الركاب المرضي الذيف يحتاجكف إلى كجبة طعاـ بيف فترة كأخرم ،كلا تجد شركات الطي ارف كسيمة
أفضؿ كدعاية ليا مف تقديـ كجبة طعاـ لكؿ مسافر ،لذا أصبح التنافس بيف شركات الطي ارف كبير
جدا كتحاكؿ كؿ شركة اجتذاب الركاب عف طريؽ عمؿ دعاية مكثفة منيا عرض نكعية المأككلات
التي تقدـ في صكرة قكائـ مكتكبة.
92
