Page 98 - تغذية جماعات

‫الفصل الرابع‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الخصائص المميزة لمخدمات الجوية‬

‫• تقديـ الخدمة بكمية كبيرة فى كقت قصير ‪Mass production‬‬
‫• خدمة حساسة جدا فيما يخص الجكدة كالسلبمة ‪Food quality and safety‬‬
‫• يصعب تصحيح الخطأ حيت أف المستيمؾ الاساسى يتمقى الخدمة بعيدا عف أماكف انتاجيا‬

‫• لا يكجد اتصاؿ مباشر بيف المنتج كالمستيمؾ الأساسى لمخدمة‬
‫• كثرة كتنكع مدخلبت الإنتاج‬

‫• تعتمد عمى طريقة ‪ Cook-Chill‬فى إنتاج الكجبات‬

‫خطوات ومراحل إمداد الطائ ارت‪:‬‬

‫فيما يمى سيتـ شرح عممية إنتاج الكجبات ك إمداد الطائرات بشئ مف التفصيؿ كما يكضح‬
‫الشكؿ رقـ ‪:6‬‬

‫التحضير‬
‫والتجهيز‬

‫الفضيت‬ ‫الطهي‬
‫والعدة‬

‫رصيف‬ ‫إمداد‬ ‫تجميع‬
‫التحميل‬ ‫الطائراث‬ ‫الىجباث‬

‫صالاث‬ ‫ثلاجاث‬
‫المراجعت‬ ‫حفظ‬
‫الىجباث‬

‫شكؿ رقـ ‪ :6‬مراحؿ إمداد الطائ ارت‬
‫‪93‬‬