Page 106 - تغذية جماعات

‫الفصل الرابع‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫تقديم الخدمة‬

‫لـ تتكحد الأنظمة الخاصة بتقديـ الأطعمة لمركاب‪ ،‬فكؿ شركة ليا طريقتيا أك سياستيا التي‬
‫تتبعيا‪ ،‬فيناؾ شركات لا تقدـ الكجبات لمدرجة السياحية إلا في الرحلبت الطكيمة التي تتجاكز أربع‬

‫ساعات كىناؾ شركات أخرم حددت زمف ثلبث ساعات كثر مف قياس لتقديـ كجبة الطعاـ‪.‬‬
‫كىناؾ اتجاه أيضا إلى أف يككف تقديـ الكجبة في أكقات الكجبات المعترؼ بيا حسب العرؼ‬
‫الدارج‪ ،‬لذا فإف الطي ارف بيف الساعة السادسة صباحا كالثامنة يقدـ كجبة الإفطار كاذا كانت الرحمة‬
‫تقع بيف الثانية عشرة ظيرا إلى الكاحدة فيذا مكعد تقديـ الغذاء‪ ،‬كالعشاء بيف الساعة السادسة مساء‬
‫إلى الثامنة‪ ،‬كما عدا ىذه الأكقات لا يقدـ سكل القيكة أك أم مشركبات باردة كفي بعض شركات‬

‫الطيراف يقدـ كجبة خفيفة مع مشركب في الرحلبت القصيرة‪.‬‬

‫مراحل تقديم الخدمة‬

‫‪-1‬تحديد الخدمات‬

‫‪ ‬يقكـ مندكب شركة الطي ارف بإختيار الخدمة كتحديد السعر‬

‫‪ ‬يتـ الاتفاؽ عمى طريقة ككقت التسميـ‬

‫‪ ‬طريقة الدفع (فكرل ‪ -‬آجؿ)‬

‫‪-2‬تجييز وانتاج الخدمات‬

‫يتـ تجييز الكجبات في أماكف خاصة لذلؾ كتككف تمؾ الأماكف في اكؿ الطائرة كفي آخرىا كفي‬
‫الطائرات الكبيرة الحجـ يتكاجد مكاف لمتجييزية في كسط الطائرة كيقدـ بإعدادىا أفراد متخصصيف‬
‫كمدربيف تدريب جيد كفي بعض الشركات تستخدـ أدكات تناكؿ الطعاـ مف الفضة كالكجبات‬
‫المستخدمة في الطائ ارت ىي كجبات سابقة التجييز أم لا يتـ طيييا في الطائرة بؿ تتـ عممية‬
‫تجييز فقط لتمؾ الكجبات ككضعيا في ص كاني التقديـ كالكجبات المستخدمة منيا ما يناسب‬

‫الرحلبت القصيرة كالطكيمة‪.‬‬

‫‪111‬‬