Page 135 - تغذية جماعات
P. 135
الفصل الرابع تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أولا :الخدمة المركزية Centralized Service
كفييا يتـ اعداد صينية المريض بالكامؿ في مكاف انتاج الطعاـ ثـ ترسؿ الي مكاؿ المريض في
عربات خاصة كمجيزة ليذا الغرض اف يتـ نقميا مف المطبخ عمى سير متحرؾ اك اكتكماتيكي كمنيا
الى المريض مباشرة كتفضؿ ىذه الطريقة مع كبار السف.
ممي ازتيا:
-1عدـ ازدكاجية معدات الخدمة كتداكؿ الأطعمة المعدة.
-2الاش ارؼ عمى اعداد الصكاني سكاء مف الناحية الطبية أك التغذكية اك مف حيث التقديـ
بصفة عامة أكثر سيكلة حيث يكجد كمو في مكاف كاحد.
-3ارتفاع جكدة الطعاـ المقدـ لممريض.
-4استخداـ المساحات التي كانت مشغكلة بالمطابخ الفرعية لاستخدامات أكثر فائدة لإدارة
المستشفى.
-5غسيؿ الأطباؽ كالمعدات ايضا مركزم كبالتالي تكفير كقت كخؼ التكمفة ككذلؾ تساعد عمى
تكفير اليدكء اللبزـ للؤجنحة في المستشفى نتيجة تجنب الاصكات الناتجة مف غسيؿ
المعدات في الطكابؽ المختمفة.
عيوبيا:
فيرجع اساسا الي اعتماد ىذه الطريقة عمى التكزيع الأكتكماتيكي كبالتالي إذا حدث أم عطؿ فني اك
انقطاع التيار الكيربائي يتعطؿ ىذا النظاـ كمية كلك أف معظـ المستشفيات فييا انظمة بديمة تستخدـ
في حالة انقطاع التيار الكيربائي باستخداـ مكلدات كيرباء اك في أصعب الظركؼ استخداـ النظاـ
اليدكم لنقؿ الصكاني.
131
