Page 132 - تغذية جماعات
P. 132
الفصل الرابع تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
يمكن تقسيم مواقع العمل إلى الوحدات التالية:
-1وحدة الاش ارف وتشمل:
أ -غرفة مشرفي كاخصائي التغذية (التابعيف لمك ازرة) ىي خارج مكقع أعداد الكجبات كمجيزة
بمكتب كدكلاب لحفظ المستندات اللبزمة.
ب-غرفة مدير المكقع التابع لممتعيد اك المنشاة الفندقية.
ج-غرفة تغيير الملببس (قريبة مف مدخؿ مكاقع العمؿ -مزكدة بدكاليب -محمؽ بيا دكرات
مياه).
-2وحدة الاستلام:
لمعاينة كاستلبـ المكاد الغذائية مف قبؿ التغذية بالمستشفى كيفضؿ اف تككف قريبة مف مكاف تجييز
الكجبات كمساحتيا تتناسب مع حجـ السمع الغذائية الكاردة كتحتكم عمى مكازيف مختمفة الاثقاؿ
كطاكلات الاستلبـ كعربات لنقؿ المكاد الخاـ.
-3وحدة حفظ المواد الغذائية وخلافو:
يفضؿ اف تككف قريبة مف مكاف الاستلبـ في مدخؿ مكاقع العمؿ كيمكف تقسيميا إلي:
أ -مستكدع المكاد الجافة:
جيد التيكية -مزكد بأرفؼ معدنية غير قابمة لمصدأ -متحركة كقكائـ معدنية بارتفاع 31سـ عف
الأرض لا تزيد نسبة الرطكبة عف %51
ب-جزء لتخزيف المكاد الغذائية الجافة مثؿ السكر كالأرز كالمكركنة.
ت-جزء لتخزيف المعمبات مثؿ الصمصات كالزيت كالمربي.
ث-جزء لتخزيف ادكات التقديـ مثؿ اطباؽ كملبعؽ كاككاب.
127
