Page 136 - تغذية جماعات

‫الفصل الرابع‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫ثانيا‪ :‬الخدمة اللامركزية ‪Decentralized Service‬‬

‫كفييا يتـ نقؿ كميات مف الطعاـ المعد في المطبخ بكميات كبيرة عمى عربات خاصة اك تركلي كيتـ‬
‫تكزيعيا عمى المطابخ الفرعية المكجكدة في ادكار المستشفى اك الأجنحة الخاصة كالتي يتـ فييا‬

‫اعداد الصكاني ثـ تكزع عمى المرضى‪.‬‬

‫ممي ازتيا‪:‬‬

‫‪ .1‬ضماف كصكؿ كؿ الكجبات لممرضي في كقت كاحد تقريبا‪.‬‬

‫‪ .2‬ارتفاع جكدة الطعاـ في حالة تجييزه كتكزيعو في نفس الكقت دكف تأخير‪.‬‬

‫‪ .3‬تعتمد ىذه الطريقة عمى التكزيع اليدكم كليس الأكتكماتيكي كبالتالي تضمف عممية التكزيع‬
‫حتى اذا حدث عطؿ اك انقطاع في التيار الكيربائي‪.‬‬

‫عيوبيا‪:‬‬

‫‪ -1‬ازدكاجية معدات الخدمة المطمكبة في المطبخ الرئيسي كفي المطابخ الفرعية في طكابؽ‬
‫المستشفى المختمفة‪.‬‬

‫‪ -2‬التداكؿ المزدكج لمطعاـ المعد بأطقـ خدمة مختمفة‪.‬‬
‫‪ -3‬انخفاض جكدة الطعاـ المقدـ في حالة تركو مدة طكيمة في عربات نقمو اك تركلي كذلؾ عدـ‬

‫ضماف كصكؿ الطعاـ في درجة ح اررتو المثالية لتقديمو‪.‬‬
‫‪ -4‬المساحة المستقطعة مف كؿ طابؽ في المستشفى لممطبخ الفرعي يمكنيـ استخداميا لغرض‬

‫اخر أكثر ضركرة‪.‬‬
‫‪ -5‬زيادة عدد العامميف لصؼ خدمة في كؿ طابؽ بجانب زيادة عدد المشرفيف اللبزميف لمتابعة‬

‫تقديـ الطعاـ‪.‬‬
‫‪ -6‬تؤدم تمؾ الطريقة الي حدكث ازعاج بالأدكار اثناء الاعداد‪.‬‬

‫‪131‬‬