Page 150 - تغذية جماعات
P. 150
الفصل الرابع تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الاج ارءات التغذوية السميمة:
مف الضركرم التأكد مف أف العماؿ الذيف يبذلكف مجيكدا شاقا كيصرفكف كميات كبيرة مف الطاقة أف
يككف غذاؤىـ كافيا مف الناحية السعرات الح اررية حتى تفي باحتياجاتيـ عادة تزداد الاحتياجات مف
الطاقة عندما يتطمب العمؿ بذلؾ مجيكد عضمي غير عادم كيتبع ذلؾ زيادة في افراز النيتركجيف
بالبكؿ كىذا بدكره يدؿ عمى أف ىناؾ زيادة في تكسير بركتينات الجسـ.
بعض العمماء يركف انو يجب زيادة كمية البركتيف عند بذؿ أم مجيكد عضمي غير عادم كالبعض
الآخر يرم انو يكفي زيادة كمية السع ارت الكمية مع زيادة كمية مجمكعة فيتامينات ب كخاصة
الثياميف كالريبكفلبفيف كحمض النيككتينيؾ كذلؾ لمعلبقة الكثيقة بيف ىذه المجمكعة مف الفيتامينات
كعمميات اليضـ كالتمثيؿ الغذائي لمكاد الطاقة كيمكف استيفاء ىذه الفيتامينات كالطاقة معا بتناكؿ
اطعمة مثؿ الخبز الأسمر مف دقيؽ القمح الكامؿ في حالة العمؿ بدكف بذؿ أم مجيكد أم الجمكس
دائما اثناء العمؿ يجب أف يقدـ ليؤلاء الأف ارد كجبات ص غيرة كغير مركبة كفي حالة العمؿ الذم
يعتمد عمى الذىف كالتفكير ليس ىناؾ رعاية خاصة غير الكجبات المتكازنة كالمتنكعة بقدر الامكاف.
كالب ارمج التغذكية تقدـ الغذاء لمعماؿ لزيادة الدخؿ اك كحافز لمعمؿ التطكعي اك كغذاء تكميمي اك
دعـ لميزانية الحككمة كيجب التأكد مف اف العماؿ الذيف يبذلكف مجيكدا شاقا كيستيمككف كميات
كبيرة مف الطاقة يككف غذاؤىـ كافيا مف السع ارت الحرارية حتى تفي باحتياجاتيـ كعادة تزداد
الاحتياجات مف الطاقة عندما يتطمب العمؿ بذلؾ مجيكد عضمي كبير كيتبع ذلؾ زيادة في اف ارز
النتركجيف بالبكؿ كىذا بدكره يدؿ عمى كجكد زيادة في تكسير بركتينات الجسـ.
أما في حالة العمؿ بدكف بذؿ مجيكد فيجب أف يقدـ ليؤلاء الأفراد كجبات صغيرة كفي حالة العمؿ
الذم يعتمد عمى المجيكد الذىني كالتفكير فانو يجب تقديـ الكجبات المتكازنة كالمتنكعة بقدر
الامكاف .كلضماف حصكؿ العامؿ عمى احتياجاتو فاف المصانع كثي ار ما تقدـ كجبة في الافطار
كاخرم في الغذاء كىذا يكفي لسد احتياجات حكالي 1/3-1/2الاحتياجات الغذائية اليكمية كلا شؾ
145
