Page 154 - تغذية جماعات
P. 154
الفصل الخامس تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
العوامل التي تؤثر عمي تخطيط الوجبات لكبار السن ىي:
-1تدىور حالة الاسنان Inadequate dentition
عادة معظـ كبار السف لا يصمكا ليذه المرحمة العمرية بكامؿ اسنانيـ فنقص عدد الأسناف كسكء حالة
الاسناف الباقية مف العكامؿ اليامة التي تؤدم إلى نقص التغذية في كبار السف كالمسنيف حيث أف
عدـ القدرة عمي مضغ الغذاء جيدا يؤدم إلى عدـ اعداده لميضـ علبكة عمى أف مع تقدـ الكقت
يتجنب تناكؿ الأغذية التي تحتاج الي مضغ في الكجبة كقد يككف منيا الأغذية الضركرية مثؿ
المحكـ كالأغذية المالية كالفكاكو كالخضركات.
-2الحالة الاجتماعية والاقتصادية :Social & Economic Status
تؤثر الحالة الاقتصادية تأثيرا مباش ار عمى النمط الغذائي لممسنيف فبانخفاض المستكم الاقتصادم
يؤدم الي زيادة الميؿ الاستيلبؾ الاغنية الكربكىيدرائية الرخيصة الثمف كعدـ تناكؿ الأغذية المرتفعة
القيمة الغذائية كالمرتفعة الثمف ايضا.
كفي الخارج احيانا اتجاه تغذية المسنيف يرفع شعار الغذاء عمى العجلبت Meals on Wheels
كىك كجكد ىيئات معينة تقكـ بإعداد الكجبات الساخنة كتقديميا في المنازؿ ليـ في مكاعيد معينة
ثابتة.
-3العادات الغذائية :Food Habits
العادات الغذائية مف العكامؿ اليامة التي تؤثر عمى الأشخاص في اعداد كجباتيـ كتزداد ىذه
العادات رسكخا سكاء كانت عادات سيئة اك جيدة اك متغيرة كمع تكرارىا كطكؿ فترة تكغميا في
الأشخاص لذلؾ فالنمط الغذائي لكثير مف المسنيف يككف شديد الرسكخ صعب التعديؿ كفي كثير مف
الحالات يككف مبني عمى:
149
