Page 158 - تغذية جماعات

‫الفصل الخامس‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ .3‬تجييز الطعاـ بطريقة يمكف المسنيف مف التغمب عمى مشاكؿ المضغ كذلؾ بتقطيع‬
‫الطعاـ الي جزئيات صغيرة كطيي الطعاـ حتى يسيؿ مضغو مع بشر الخضركات‬

‫الطازجة كىرس اك فرـ الأطعمة الخشنة‪.‬‬
‫‪ .4‬إضافة بعض التكابؿ مف اجؿ مذاؽ طعاـ أفضؿ‪.‬‬

‫الاعتبا ارت الواجب مراعاتيا أثناء إعداد قوائم طعام كبار السن‪:‬‬

‫‪ ‬تقميؿ السع ارت الح اررية ‪.‬‬
‫‪ ‬تقميؿ كميات الدىكف ك الاكثار مف الفاكيو الطازجة ‪.‬‬

‫‪ ‬تناكؿ قدر كافي مف الفيتامينات ‪.‬‬
‫‪ ‬تقميؿ كميات ممح الطعاـ ‪.‬‬
‫‪ ‬تجنب استخداـ المايكنيز‬

‫‪ ‬تجنب كجكد الكثير مف الكجبات الخفيفة‬
‫‪ ‬امداد الجسـ بالبركتيف المرتفع القيمة الحيكية‬
‫‪ ‬كجكد شرح كافي لمككنات الاطباؽ كطرؽ الطيي كالكزف كالقيمة الغذائية حتي يتيسر الاغذية‬

‫المناسبة لمحالة الصحية ‪.‬‬

‫مثال ‪:‬لقائمة طعام مقدمة لكبار السن‬

‫‪ ‬عند الاستيقاظ‪ :‬ككب مف الماء الدافيء –شام اك قيكة‬
‫‪ ‬الافطار‪ :‬بيض مسمكؽ –خبز اك تكست بالزبد اك المربي – فاكيو‬

‫‪ ‬الظير‪ :‬ككب عصير فاكيو طازجة‬
‫‪ ‬الغذاء‪ :‬لحـ اك سمؾ اك دجاج –بطاطس مشكية –خضار مطيي – خبز اك تكست‬

‫‪ ‬العصر‪ :‬بسككيت كشام‬
‫‪ ‬العشاء‪ :‬لحـ اك دجاج مشكم – خضار مطيي –خبز اك تكست –ايس كريـ اك نصؼ ككب‬

‫كاسترد‬

‫‪153‬‬