Page 163 - تغذية جماعات
P. 163
الفصل الخامس تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نمط النباتيين:
كشفت الأبحاث التي قاـ بيا العديد مف اخصائي التغذية في الكلايات المتحدة الأمريكية أف نمط
كاسمكب حياة النباتييف يميزىـ بالصحة كالنشاط الدائـ بسبب اعتمادىـ عمى الحركة اليكمية الدائمة
كقمة استعماليـ الرفاىية كالكسؿ كايضا بسبب نحافة أجساميـ كالانخفاض النسبي لمسعرات الح اررية
في كجباتيـ كعدـ التدخيف كتجنب معظميـ المشركبات الركحية كالمشركبات المنبية التي تحتكم
عمي الكافيف بالإضافة الي تجنب استعماؿ الأدكية الكيمياكية في العلبج .كلمتغذية النباتية مميزات
غذائية كما أف ليا عيكب كمخاطر غذائية:
أولا :مميزات التغذية النباتية:
.1كجد أف مستكم الككليستركؿ في الدـ عند النباتييف خاصة النكع الأكؿ منيـ اقؿ مف غير
النباتييف كىذا قد يرجع إلى سببيف ىما:
الامتناع عف اكؿ المحكـ يقمؿ مف مستكم الككليستركؿ في الدـ
زيادة الكمية المتناكلة مف الخضركات كالفاكية يقمؿ مف مستكل الككليستركؿ.
.2احتمالات الإصابة بحصكات الجياز البكلي المحتكية عمى الكالسيكـ كحامض اليكريؾ عند
النباتييف اقؿ حيث ىناؾ علبقة بيف تناكؿ البركتيف مف مصدر حيكاني كتمؾ الاصابة.
.3النباتيكف اقؿ تعرضا للئصابة بأمراض الامعاء الغميظة مف آكمي المحكـ لكثر نسبة الألياؼ
في غذائيـ ايضا ىـ اقؿ عرضة للئصابة بسرطاف الأمعاء عف غيرىـ.
.4النباتييف أخؼ كزنا مف غير النباتييف ربما لمتأثير المشبع للؤلياؼ اك لقمة الدىكف في الغذاء
اك لأنيـ يمارسكف التماريف الرياضية كثيرا قمقا عمى صحتيـ.
.5نسبة الييمكجمكبيف عند النباتييف اقؿ معركؼ انو كمما زادت نسبة الييمكجمكبيف عف حد
معيف ازدت نسبة الكفاة.
.6النباتييف يحصمكف عمى كميات كبيرة مف فيتاميف ج مف الخضركات كالفكاكو مما تقييـ
أع ارض نقصو.
158
