Page 164 - تغذية جماعات

‫الفصل الخامس‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫ثانيا‪ :‬المخاطر الغذائية لمنظام النباتي‪:‬‬

‫بالرغـ مف الم ازيا التي يتضمنيا النظاـ النباتي في التغذية الا اف ىناؾ بعض المخاطر التي تتعرض‬
‫ليا فئات النباتييف كىي‪:‬‬

‫‪ -1‬فئة النباتييف الذيف يعتمدكف عمي البيض كمنتجات الالباف‪ :‬ىذه المجمكعة مف النباتييف‬
‫المعتمدة عمى البيض كالمبف كمنتجاتو تككف المشكمة مف ىذا الاعتماد ىي معدلات‬

‫منخفضة مف اجمالي السع ارت الح اررية (أم أف الطاقة المستمدة مف الغذاء قميمة)‪.‬‬
‫‪ -2‬فئة النباتييف الذيف يعتمدكف عمى منتجات الألباف فقط‪ :‬ىذه الفئة مف النباتييف المعتمدة‬
‫في نظاميا الغذائي عمى المبف كمنتجاتو فقط فالمشكمة المحتممة لدييـ ىي قمة المتناكؿ‬

‫مف الحديد كالطاقة كالزنؾ‬
‫‪ -3‬فئة النباتييف الذيف لا يأكمكف منتجات حيكانية عمى الاطلبؽ‪ :‬ىذه الفئة لا تتناكؿ أم‬
‫منتجات لمبركتيف الحيكاني كالمشكمة المحتمؿ ظيكر مف اتباع مثؿ ىذا النظاـ الغذائي‬
‫ىي معدلات منخفضة مف الطاقة كنقص الحديد كالزنؾ كالبركتينات كالكالسيكـ بالإضافة‬

‫الي نقص في معدلات فيتاميف ‪ D‬كفيتاميف ‪( B2‬الريبكفلبفيف) ك‪.B12‬‬

‫ويمكن اجمالي عيوب التغذية النباتية في الاتي‪:‬‬

‫‪ .1‬نكعية البركتيف المأخكذة غالبا ذات قيمة حيكية منخفضة كىذا مصدر قمؽ مما يجب‬
‫عمييـ تناكؿ كميات كنكعيات أكثر مف الخضركات كالفكاكو كالبقكليات‪.‬‬

‫‪ .2‬القيمة الحيكية لبركتينات البقكليات كالحبكب غير كاممة لذا لضماف الحصكؿ عمى كؿ‬
‫الأحماض الأمينية الأساسية يجب اكؿ البقكليات كالحبكب معا ليكمؿ بعضيا البعض‪.‬‬
‫‪ .3‬الغذاء النباتي يفتقر كثي ار الي بعض العناصر الغذائية كالحيد كاليكد كالكالسيكـ كالزنؾ‬

‫كفيتامينات ‪ D‬ك‪ B12‬ك‪ B2‬ككذلؾ حامض الفكليؾ‪.‬‬
‫‪ .4‬يتعرض النباتي التاـ غالبا إلى الإصابة ببعض انكاع الانيميا لافتقار غذائو عمى فيتاميف‬

‫‪ B12‬لاستنفاذ مخزكنو بالجسـ مع الكقت‪.‬‬

‫‪159‬‬